Argomenti di teoria per la prova d’esame del corso “Metodologie statistiche per
l’analisi del rischio”
Il ruolo della Statistica nell’analisi quantitativa del rischio.
Definizione e descrizione del concetto di analisi del rischio.
La valutazione del rischio.
La valutazione quantitativa del rischio.
La Statistica Descrittiva: definizione, aspetti e strumenti.
Il ruolo della probabilità per l’analisi del rischio.
Modelli probabilistici per le variabili discrete.
Modelli probabilistici per le variabili continue.
Procedure di goodness-of-fit.
Il ruolo dell’Inferenza Statistica nell’analisi quantitativa del rischio.
Distribuzioni campionarie e Teorema del limite centrale.
Stima e intervalli di confidenza.
Verifica di ipotesi.
Progettazione ed analisi degli esperimenti per l’analisi del rischio..
Definizioni, principi e fasi del DoE (Design of Experiments).
ANOVA ad una, due e più vie.
Studi di ripetibilità e riproducibilità.
Controllo statistico di processo per il monitoraggio del rischio nell’industria alimentare.
Fondamenti statistici delle carte di controllo.
Carte di controllo per variabili.
Carte di controllo per attributi.
Stima della capacità del processo.
Per tutti gli argomenti, sarà richiesto il riferimento ai casi studi in ambito della sicurezza
igienico-alimentare degli alimenti.
