Progetto Comenius:“ Consapevolezza alimentare degli studenti del Liceo Gioberti”
Pensare globalmente, agire localmente.
Consapevolezza alimentare degli studenti del Liceo “V. Gioberti” di Torino
Pensare globalmente, agire localmente. Questo lo slogan del progetto Comenius 2013/2015 che ha
coinvolto la Germania, la Finlandia, la Francia, l’Italia, la Polonia e la Turchia. Alcuni studenti delle scuole di
questi paesi, tra cui il nostro Liceo Classico Statale Vincenzo Gioberti di Torino, hanno partecipato a
conferenze e seminari riguardanti i quattro elementi simbolo del progetto: acqua, aria, terra e fuoco.
L’incontro con le scuole partner, tenutosi a Torino nel novembre 2014, ha trattato l’elemento terra: la
Terra, il nostro pianeta, che dobbiamo amare e preservare più che possiamo, ma anche più propriamente la
terra che dà origine a ciò che mangiamo e che poi arriverà nel nostro piatto; una terra da proteggere e
coltivare, giorno dopo giorno, attraverso anche una consapevolezza alimentare, tema del nostro progetto.
Nei paesi occidentali ci si preoccupa sempre meno del cibo che si consuma non solo sul piano della
sicurezza alimentare, ma anche su quello etico e sostenibile. Da dove viene il cibo che mangiamo? Come
sono confezionati all’origine i prodotti della nostra tavola? Che cosa buttiamo via e che cosa ricicliamo?
Quanto spreca in media una famiglia durante il fine settimana?
Il tema dello spreco alimentare è un aspetto importante su cui si è concentrato parte del nostro progetto:
attraverso grafici e tabelle, sono emersi dati importanti sullo stile di vita delle famiglie coinvolte. Infatti, è
stato proposto un questionario agli studenti delle diverse classi partecipanti al progetto riguardo alle loro
abitudini alimentari. Con i dati ricavati, da un campione di 80 studenti , è stato possibile creare con
programmi e funzionalità (quali Microsoft Word ed Excel) i grafici che riflettono il loro stile alimentare e
quello delle loro famiglie.
Di seguito sono riportate le elaborazioni di tre diversi questionari posti agli studenti: ai grafici fanno seguito
le tabelle dei dati dai quali gli stessi sono stati ricavati.
Comenius indagine statistica: “L.Gioberti”
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Progetto Comenius:“ Consapevolezza alimentare degli studenti del Liceo Gioberti”
Il primo questionario chiede di descrivere gli alimenti tipici che vengono
consumati in un fine settimana:
1. Che cosa mangi a colazione?
2. Che cosa mangi a pranzo?
Comenius indagine statistica: “L.Gioberti”
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3. Che cosa mangi a cena?
Comenius indagine statistica: “L.Gioberti”
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Progetto Comenius:“ Consapevolezza alimentare degli studenti del Liceo Gioberti”
Il secondo questionario riguarda i cibi e il loro imballaggio con particolare
riferimento all’origine e alla stagionalità.
4. Come sono imballati i cibi?
Imballaggio dei cibi
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
plastica
carta
Biscotti, dolcetti,..
Pane
Burro/Margarina
Cereali
Formaggio
Caffè
Uova
Pesce
Frutta
Succhi di Frutta
Miele
Marmellata
Latte
Acqua Minerale
Olio
Pasta
Legumi
Affettati, salumi
Carne rossa
Riso
Soft drinks
Zucchero
Dolciumi
Te
Vegetali
Carne bianca
Vino
Yoghurt
vetro
cartone
5. Qual è l’origine dei cibi?
Origine dei cibi
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Nazionale
Biscotti, dolcetti,..
Pane
Burro/Margarina
Cereali
Formaggio
Caffè
Uova
Pesce
Frutta
Succhi di Frutta
Miele
Marmellata
Latte
Acqua Minerale
Olio
Pasta
Legumi
Affettati, salumi
Carne rossa
Riso
Soft drinks
Zucchero
Dolciumi
Te
Vegetali
Carne bianca
Vino
Yoghurt
Locale
Comenius indagine statistica: “L.Gioberti”
Internazionale
Fatto in casa
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Progetto Comenius:“ Consapevolezza alimentare degli studenti del Liceo Gioberti”
6. Come sono imballati i cibi rispetto alla loro origine?
7. Qual è la stagionalità dei cibi?
Comenius indagine statistica: “L.Gioberti”
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Progetto Comenius:“ Consapevolezza alimentare degli studenti del Liceo Gioberti”
8. Come sono imballati i cibi rispetto alla loro stagionalità?
9. Qual è l’imballaggio rispetto alla categoria del cibo?
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
plastica
carta
vetro
cartone
Cibi
Comenius indagine statistica: “L.Gioberti”
Carni
Bevande
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10. Qual è l’imballaggio rispetto al tipo di cibo?
Stessi risultati della domanda 9, ma visualizzati in modo diverso utilizzando il grafico circolare da:
http://mkweb.bcgsc.ca/tableviewer/
Dati usati per il grafico:
Comenius indagine statistica: “L.Gioberti”
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Il terzo questionario riguarda lo spreco di cibo in una famiglia:
11. Quanto cibo viene sprecato dalla tua famiglia in una settimana?
12. Qual è la ragione principale dello spreco alimentare?
Comenius indagine statistica: “L.Gioberti”
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Progetto Comenius:“ Consapevolezza alimentare degli studenti del Liceo Gioberti”
13. Qual è la ragione principale dello spreco alimentare?
14. Dove vanno a finire gli avanzi?
15. Fai la raccolta differenziata con la tua famiglia?
Si.
Comenius indagine statistica: “L.Gioberti”
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16. Qual è la quantità di cibo sprecata da una persona in un anno in
Italia?
149 kg sprecati per persona in un anno.
17. In Torino e provincia, cosa si fa con il cibo che sta per scadere?
I supermercati vendono il rimanente a un prezzo più basso; le organizzazioni comunitarie donano il cibo
invenduto alle famiglie con necessità.
18. In Torino e provincia si fa la raccolta differenziata?
Si: carta, vetro, cartone, lattine, organico; di rado batterie, vecchi medicinali, vestiti.
Comenius indagine statistica: “L.Gioberti”
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Progetto Comenius:“ Consapevolezza alimentare degli studenti del Liceo Gioberti”
Dati utilizzati per i grafici:
1. Cosa mangi a colazione?
2. Cosa mangi a pranzo?
Comenius indagine statistica: “L.Gioberti”
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Progetto Comenius:“ Consapevolezza alimentare degli studenti del Liceo Gioberti”
3. Cosa mangi a cena?
Comenius indagine statistica: “L.Gioberti”
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4. Come sono imballati i cibi?
Etichette di riga
Biscotti, dolcetti,..
Pane
Burro/Margarina
Cereali
Formaggio
Caffè
Uova
Pasce
Frutta
Succhi di Frutta
Miele
Marmellata
Latte
Acqua Minerale
Olio
Pasta
Legumi
Affettati, salumi
Carne rossa
Riso
Soft drinks
Zucchero
Dolciumi
Te
Vegetali
Carne bianca
Vino
Yoghurt
Totale complessivo
Totale
cartone vetro
carta
plastica complessivo
30,61%
0,00% 36,73% 32,65%
100,00%
0,00%
0,00% 80,77% 19,23%
100,00%
0,00%
0,00% 81,25% 18,75%
100,00%
73,53%
0,00% 17,65%
8,82%
100,00%
14,81%
0,00% 42,59% 42,59%
100,00%
30,56%
5,56%
0,00% 63,89%
100,00%
48,78%
2,44% 12,20% 36,59%
100,00%
22,73%
0,00% 31,82% 45,45%
100,00%
14,81%
0,00% 29,63% 55,56%
100,00%
46,81%
8,51% 12,77% 31,91%
100,00%
0,00% 96,67%
0,00%
3,33%
100,00%
0,00% 91,18%
2,94%
5,88%
100,00%
46,94% 16,33%
0,00% 36,73%
100,00%
0,00% 29,73% 10,81% 59,46%
100,00%
4,65% 79,07%
0,00% 16,28%
100,00%
59,65%
0,00% 14,04% 26,32%
100,00%
14,63% 21,95% 17,07% 46,34%
100,00%
4,65%
0,00% 39,53% 55,81%
100,00%
0,00%
0,00% 26,09% 73,91%
100,00%
68,18%
0,00%
9,09% 22,73%
100,00%
3,57% 42,86%
3,57% 50,00%
100,00%
29,03%
6,45% 64,52%
0,00%
100,00%
17,31%
3,85% 15,38% 63,46%
100,00%
40,48%
2,38% 28,57% 28,57%
100,00%
11,11%
0,00% 29,63% 59,26%
100,00%
8,57%
0,00% 22,86% 68,57%
100,00%
12,50% 79,17%
0,00%
8,33%
100,00%
7,89%
5,26%
5,26% 81,58%
100,00%
22,60% 15,28% 23,25% 38,87%
100,00%
Comenius indagine statistica: “L.Gioberti”
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Progetto Comenius:“ Consapevolezza alimentare degli studenti del Liceo Gioberti”
5. Qual è l’origine del cibo?
Etichette di riga
Fatto in casa Internazionale
Locale
Nazionale
Biscotti, dolcetti,..
33%
6%
8%
53%
Pane
23%
10%
50%
17%
Burro/Margarina
3%
9%
44%
44%
Cereali
28%
11%
61%
Formaggio
7%
16%
33%
44%
Caffè
38%
5%
57%
Uova
5%
10%
40%
45%
Pesce
33%
2%
65%
Frutta
4%
18%
38%
40%
Succhi di Frutta
11%
22%
4%
62%
Miele
18%
4%
54%
25%
Marmellata
38%
12%
18%
32%
Latte
4%
13%
52%
31%
Acqua Minerale
3%
11%
49%
38%
Olio
19%
5%
5%
72%
Pasta
18%
4%
18%
61%
Legumi
5%
26%
5%
64%
Affettati, salumi
33%
67%
Carne rossa
7%
4%
41%
48%
Riso
18%
27%
55%
Soft drinks
4%
33%
4%
58%
Zucchero
31%
9%
59%
Dolciumi
24%
12%
27%
37%
Te
62%
2%
36%
Vegetali
5%
18%
32%
45%
Carne bianca
6%
22%
72%
Vino
8%
15%
38%
40%
Yoghurt
3%
11%
26%
61%
Totale complessivo
107
201
303
597
Totale
complessivo
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
1208
6. Come sono imballati i cibi rispetto alla loro origine?
Comenius indagine statistica: “L.Gioberti”
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Progetto Comenius:“ Consapevolezza alimentare degli studenti del Liceo Gioberti”
7. Qual è la stagionalità del cibo?
8. Come sono impacchettati i cibi rispetto alla loro stagionalità?
Comenius indagine statistica: “L.Gioberti”
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Progetto Comenius:“ Consapevolezza alimentare degli studenti del Liceo Gioberti”
9. 10. Qual è l’imballaggio per ogni categoria di cibo?
Etichette di riga
Cibi
Carni
Bevande
Totale
complessivo
cartone vetro
carta
plastica Totale complessivo
24,21% 15,57% 28,46% 31,76%
100,00%
13,95%
3,74% 26,87% 55,44%
100,00%
27,87% 26,48%
8,01% 37,63%
100,00%
22,60%
15,28%
23,25%
37,63%
100,00%
11.
Quanto cibo viene sprecato nella tua famiglia in una settimana?
12.
Quali sono le ragione principali dello spreco alimentare?
Comenius indagine statistica: “L.Gioberti”
Page 16
Progetto Comenius:“ Consapevolezza alimentare degli studenti del Liceo Gioberti”
13.
Qual è la ragione principale dello spreco alimentare?
14.
Dove vanno a finire gli avanzi?
Comenius indagine statistica: “L.Gioberti”
Page 17
