Le aziende del
settore turistico
L’agriturismo
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Prof.ssa Patrizia Napolitano
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L’agriturismo
Un
Agriturismo è un'Azienda Agricola che opera
nel settore turistico offrendo vitto e alloggio nella
propria azienda.
Questa attività nasce per sostenere il comparto
agricolo e quello dell'allevamento ed è
regolamentata da una specifica Legge Nazionale
che determina le modalità con le quali l'azienda
agricola deve esercitare l'ospitalità.
I prodotti dovranno essere prevalentemente
coltivati nella tenuta che deve rimanere l'attività
principale dell'azienda.
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L’agriturismo negli ultimi anni…
Negli ultimi quindici anni in Italia c'è stata una vera
esplosione di attività agrituristiche su tutto il territorio
nazionale : in queste aziende il turista, rispetto agli
alberghi e ai ristoranti tradizionali, ha riscoperto il piacere
di stare nel verde, a contatto con la natura, ha riscoperto
la campagna italiana, i prodotti tipici e il mangiare sano,
le antiche tradizioni, i caratteristici borghi rurali.
Molti agriturismi, poi, si sono specializzati o come
agriturismi con "fattorie didattiche" dove i bambini e i
ragazzi possono apprendere la vita della campagna ,
dall'allevamento alla riproduzione di animali da cortile,
come avviene il raccolto e la trasformazione in prodotti
tipici ; altri agriturismi si sono specializzati nella « cura
della persona « creando dei veri e propri centri fitness e
benessere.
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Qualche dato statistico
Gli agriturismi in Italia sono 20.413. L'attività
agrituristica è relativamente più concentrata nel
Nord del Paese, dove si rilevano il 45,3% delle
aziende; seguono il Centro (34,1%) e il
Mezzogiorno (20,6%).
La Toscana si conferma prima regione, con
4.091 strutture rurali in questa tipologia, seguita
dal Trentino-Alto Adige (2950) e dall’Umbria
(1.213). Troviamo meno agriturismi con alloggio
in Valle d’Aosta (41) e Molise (62).
In termini assoluti invece l’agriturismo è più
diffuso in territori collinari-montani, dove
troviamo l’85% del totale dell’offerta.
L’agriturismo è sempre più al femminile , nel senso
che si rivela un notevole aumento di agriturismi
gestiti da donne.
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Alcuni Esempi
di Agriturismo in
Campania
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Agriturismo Forno
Antico, Palinuro
Il
bosco Bruca - ricordato nell'Eneide da Virgilio è immerso nel Parco Nazionale del Cilento.
"Il Forno Antico" gode di una posizione
meravigliosa ed invidiabile: a pochi Km dal
centro di Palinuro (rinomata località turistica
balneare), a pochi Km dallo spettacolare
Monte Gelbison, e a pochissimi Km dalle spiagge
più belle del litorale cilentano.
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Chi può svolgere l’attività
agrituristica?
L’autorizzazione
ad esercitare
l’agriturismo è riservata ai
lavoratori autonomi
dell’agricoltura che a
qualunque titolo e forma
esercitano attività di impresa:
ciò vale per tutti gli imprenditori
agricoli
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Quali sono le condizioni favorevoli allo
sviluppo dell’agriturismo?
Il territorio : prossimità di fiumi, laghi, boschi
praticabili, mare, alta montagna, parchi e riserve
naturali, prossimità di poli di attrazioni turistica così
come la presenza di fiere e sagre tradizionali e la
conservazione di antichi attrezzi e di testimonianze
storiche locali, l’artigianato tipico del luogo
Le Infrastrutture e i servizi: indispensabili luce, acqua,
gas e telefono; importante la vicinanza di entri
abitati con servizi commerciali e sanitari di base e le
comunicazioni con i trasporti pubblici; necessaria
una buona viabilità secondaria; utile la presenza di
sentieri tracciati per l’ escursionismo.
L’esistenza di un’azienda agricola ben avviata
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Quali locali dell’azienda possono essere
utilizzati per le attività agrituristiche?
Le
attività agrituristiche possono essere, dunque,
esercitate esclusivamente in un’ azienda agricola
utilizzando il fondo e i fabbricati rurali, che non
vengono più utilizzati per la normale attività
agricola o per abitazione dall’imprenditore e
dalla sua famiglia. Non possono essere usati
edifici, anche se di proprietà dell’imprenditore,
che si trovano in luogo diverso dal fondo ove si
intende esercitare l’agriturismo. Non sono
consentite nuove costruzioni ma solo recuperi e
ristrutturazioni.
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Ospitare sì ma come?
L’agriturismo può prevedere :
l’affitto di appartamenti
l’affitto di camere (con almeno prima
colazione)
ristorante rurale nel quale gli ingredienti dei pasti
offerti devono provenire prevalentemente dalla
stessa azienda agricola
agricampeggio : l’opportunità è riservata alle
azienda agricole con superficie complessiva
maggiore di 5 ettari, (2 ettari nelle zone
svantaggiate e montane identificate dalla
direttiva CEE n. 268/75)
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“ A quali vincoli è subordinata
l’attività di ristorazione
nell’agriturismo?
La
ristorazione nell’agriturismo è legata alla
prevalente utilizzazione di prodotti propri e
della zona.
La produzione, la preparazione, il
confezionamento e la somministrazione di
alimenti e bevande sono soggetti
all’autorizzazione sanitaria che stabiliscono
i requisiti igienico – sanitari dei locali e delle
attrezzature.
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Adempimenti per aprire un’attività di
agriturismo
Apertura della partita Iva
Apertura del Conto fiscale.
Iscrizione al Registro delle Imprese della Camera di Commercio.
Iscrizione al registro regionale degli operatori agrituristici.
Autorizzazione del sindaco per lo svolgimento dell’attività.
Iscrizione all’ I.n.p.s. e all’ I.n.a.i.l.
Autorizzazione dei Vigili del Fuoco.
Autorizzazione per l’installazione delle insegne e dei cartelli segnaletici
stradali.
Autorizzazione sanitaria per i locali
Iscrizione alle associazioni di categoria
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