All'Ufficio.......
......
C I T T A' DI R A P A L L O
Provincia di Genova
Ripartizione 5a - Servizi Sociali-Ufficio P.I.
N. progr. Def………………
Tipo di atto: D05
N.proposta 303/A13
N. protocollo
OGGETTO: PARZIALE RETTIFICA DET. DIR. 1.335 DEL 28/12/2012 AD OGGETTO
“RIAFFIDAMENTO
INCARICO
ALL’UNIVERSITA’
DI
GENOVA
–
DIPARTIMENTO DI SCIENZE DELLA SALUTE PER INDAGINE SULLE
CONDIZIONI IGIENICHE, AMBIENTALI E DI PRODUZIONE DEL CENTRO
COTTURA PASCOLI e CUCINA ASILO NIDO COMUNALE PER GLI ANNI 2013
E 2014”.
IL DIRIGENTE DELLA RIP.NE V - SERVIZI SOCIALI: DOTT.SSA A.MUSANTE
Vista la seguente proposta formulata e sottoscritta dal responsabile
del procedimento:
PREMESSO che con determinazione dirigenziale n.1335 del 28/12/2012
veniva riaffidato per gli anni 2013 e 2014, l'incarico all'Università di
Genova, Dipartimento di Scienze della Salute, per l’indagine sulle
condizioni igieniche, ambientali e di produzione del Centro Cottura
Pascoli e Cucina dell’Asilo Nido;
CONSIDERATO che l’Università di Genova con propria nota del 6 marzo u.s.
– trattenuta in atti - evidenziava nel testo della convenzione alcune
“difformità”
e, con medesima nota chiedeva di apportare alcune
modifiche non sostanziali;
CONSIDERATO inoltre che, con la Legge di stabilità 2013 n. 228 del
24/12/2012, pubblicata sulla G.U. n. 302 del 29/12/2012, l’aliquota
ordinaria I.V.A. passerà dal 21% al 22% a partire dal 1 luglio 2013;
DATO ATTO che, conseguentemente, la spesa prevista per l’espletamento
di tale incarico per gli anni 2013 e 2014,
comporterà un onere
complessivo di € 17.082.71 I.V.A. inclusa, incrementando di euro 140,02
la precedente spesa di euro 16.942,69, già approvata con la det. 1335
di cui in premessa;
CHE pertanto, occorre integrare i seguenti gli impegni di spesa assunti
con determinazione n. 1.335/2012 così come segue:
-
per euro 49,78 impegno n. 417/2013 Voce Peg 104050308330055;
-
per euro 49,99 impegno n. 141/2014 Voce Peg 104050308330055;
-
per euro 20,08 impegno n. 418/2013 Voce Peg 110010314000152;
-
per euro 20,17 impegno n. 142/2014 Voce Peg 110010314000152.
RITENUTO quindi approvare tale convenzione nel nuovo testo allegato al
presente atto, quale parte integrante e sostanziale impegnando la spesa
così come segue:
Per tutto quanto sopra espresso, si propone quanto segue:
di dare atto che occorre apportare alcune modifiche alla
convenzione già approvata con det. n. 1335 del 28/12/12 con la
quale si incarica l'Università di Genova, Dipartimento di Scienze
della
Salute,
per
l’indagine
sulle
condizioni
igieniche,
ambientali e di produzione del Centro Cottura Pascoli e Cucina
dell’Asilo Nido per gli anni 2013 e 2014;
di approvare quindi tale convenzione – a sostituzione della
precedente - nel nuovo testo che si allega al presente atto quale
parte integrante e sostanziale;
di integrare
per euro 140,02 la precedente spesa ammontante ad
euro 16.942,69,
già approvata con la det. 1335 di cui in
premessa;
Tutto ciò premesso e considerato;
Visto il D. Lgs. 267/00;
Il Responsabile del Procedimento
D E T E R M I N A
1) Di dare atto - come evidenziato in narrativa – che si rende
necessario apportare alcune modifiche alla convenzione con l’Università
di Genova, Dipartimento di Scienze della Salute, per l’indagine sulle
condizioni igieniche, ambientali e di produzione del Centro Cottura
Pascoli e Cucina dell’Asilo Nido;
2) Di approvare quindi, a sostituzione della precedente, la convenzione
in oggetto nel nuovo testo che si allega al presente atto quale parte
integrante e sostanziale;
3) Di integrare per euro 140,02 la precedente spesa ammontante ad
euro 16.942,69,
già approvata con la det. 1335 di cui in premessa
mediante integrazione dei seguenti impegni di spesa:
-
per euro 49,78 impegno n. 417/2013 Voce Peg 104050308330055;
-
per euro 49,99 impegno n. 141/2014 Voce Peg 104050308330055;
-
per euro 20,08 impegno n. 418/2013 Voce Peg 110010314000152;
-
per euro 20,17 impegno n. 142/2014 Voce Peg 110010314000152.
4) Di inviare n.3 copie della presente determinazione al
Responsabile dell'Ufficio Ragioneria richiedendo l'apposizione
del visto di regolarità contabile e per i successivi
adempimenti in ordine all'iter formale della stessa, dando
atto che n.1 copia dovrà essere trasmessa all'Ufficio
Contratti per quanto competenza;
5)
Di
stabilire
che
copia
della
presente,
numerata
progressivamente, venga trasmessa alla Rip.ne 1^ Uff. Org.
Colleg. che ne curerà la pubblicazione all'Albo Pretorio online e la relativa raccolta.
Il
Rapallo, 12/03/2013
Dirigente
del
Servizio
(Dott. ssa Antonella Musante)
ALLEGATO "A"
CONTRATTO DI RICERCA PER INDAGINE SULLE CONDIZIONI IGIENICHE DI AMBIENTE DI
PRODUZIONE E DI DISTRIBUZIONE ALIMENTI;
Premesso che la Civica Amministrazione affida in appalto il servizio di mensa
scolastica, per il centro Ristoro Anziani comunale e preparazione pasti
presso l'Asilo Nido Comunale;
Considerata la necessità di effettuare controlli periodici di qualità della
produzione e del servizio, secondo le modalità ritenute più opportune dalla
Civica Amministrazione;
Dato atto che le Aziende Appaltatrici sono obbligate ad effettuare
l'autocontrollo sulla propria attività produttiva e su tutte le fasi di
lavorazione che potrebbero rilevarsi critiche per la sicurezza degli alimenti
prodotti e sono inoltre tenute a definire le opportune procedure di sicurezza
ed a garantirne la corretta applicazione e l'aggiornamento, con esplicito
riferimento ai principi su cui è basato il sistema HACCP;
Ritenuto opportuno e conveniente, a maggiore garanzia del rispetto di tutte
le condizioni igieniche alimentari ed ambientali del servizio, incaricare
strutture tecniche specializzate, dell'effettuazione dei seguenti controlli
periodici, che si aggiungono a quelli di competenza dell'A.S.L. e della
Commissione Mensa:
- Analisi che faccia riferimento
utilizzati per la produzione;
agli
alimenti
prodotti
e
ai
processi
- Analisi riferita agli ambienti nei quali i prodotti vengono elaborati;
Dato atto che trattasi di controlli e azioni con carattere di prevenzione
volti a verificare la rispondenza del servizio fornito dalle Imprese
appaltatrici alle prescrizioni contrattuali;
QUANTO SOPRA PREMESSO
4
tra il Dipartimento di Scienze della Salute (DISSAL) dell'Università degli
Studi di Genova - con sede in Genova, Via Pastore, 1 codice fiscale
00754150100, rappresentata dal Direttore Prof. Giancarlo ICARDI, nominato con
D.R. n. 232 del 13/07/2012, chiamata d'ora in avanti "DIPARTIMENTO", ed il
Comune di Rapallo, P.za delle Nazioni, 4 - 16036 RAPALLO (Genova) codice
fiscale: 83003750102 e Partita IVA : 00209910991 , chiamato d'ora in avanti
"COMMITTENTE", rappresentato dal Dirigente del Servizio Pubblica Istruzione
Dott.ssa
Antonella
Musante,
che
interviene
in
nome,
per
conto
e
nell'esclusivo interesse del Comune stesso;
SI CONVIENE E SI STIPULA QUANTO SEGUE:
Articolo primo - OGGETTO
1. Il Committente affida al Dipartimento di Scienze della Salute, che
accetta, l'esecuzione di una "INDAGINE SULLE CONDIZIONI IGIENICHE DI
AMBIENTE DI PRODUZIONE E DI DISTRIBUZIONE ALIMENTI PRESSO LA SCUOLA
PASCOLI" E PREPARAZIONE PASTI PRESSO L'ASILO NIDO COMUNALE;
2) Gli eventuali prodotti alimentari ritenuti necessari per l'indagine
verranno prelevati a cura della COMMITTENTE tramite suo tecnico di fiducia e
recapitati presso i Laboratori del Dipartimento di Scienze della Salute a
decorrere dalla data di stipulazione del contratto di ricerca, oppure
consegnati al momento dell'ispezione al responsabile dell'indagine.
3) I necessari controlli microbiologici sugli alimenti e sulle superfici
delle attrezzature di lavoro, saranno effettuati presso la Cattedra di Igiene
Ambientale dell'Università di Genova;
4) Il Programma dei Controlli periodici e stagionali sarà articolato nei
seguenti 5 punti:
A) Controlli di qualità delle materie prime in arrivo dai Fornitori, con
possibilità di compilazione di una scheda di giudizio per ogni singola Ditta
in base ai risultati degli esami batteriologici condotti durante l'anno;
B) Controllo di qualità delle materie prime e semilavorati a livello
produzione pasti con ispezioni periodiche nel centro di cottura della Scuola
Pascoli e Asilo Nido Comunale con prelievi a cadenza mensile sui prodotti
alimentari compresi nei menù dietetici differenziati onde verificare lo stato
igienico-microbiologico della produzione.
C) Verifica della situazione igienica dei locali e strutture di produzione a
livello del magazzino e del Centro Cottura della Scuola Pascoli e Asilo Nido,
effettuata mediante prelievi per il controllo della pulizia delle superfici e
degli utensili, prelievi di aria, valutazione dei principali indici
microclimatici mediante centralina automatica computerizzata (BABUC/A-LSI) e
stesura di opportune Check list.
D)
Ispezioni,
prelevamenti
e
controlli
sulle
condizioni
igienicomicrobiologiche delle derrate alimentari in arrivo ai punti di distribuzione
presso gli Istituti Scolastici serviti.
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E) Controlli ed Interventi di emergenza con disponibilità ad intervenire
quando si reputi indispensabile un intervento di tipo straordinario (episodi
di tossinfezioni, verifica di condizioni igieniche abnormi, riscontro di
corpi estranei nei prodotti etc.).
5) I risultati delle analisi effettuate saranno comunicati di volta in volta
con appositi referti mentre del complesso dell'attività svolta e dei
risultati ottenuti potrà essere richiesta la redazione di apposita relazione.
Articolo secondo - CORRISPETTIVO
Quale corrispettivo per l'attuazione della suddetta ricerca il Committente
pagherà le seguenti somme:
- euro 4.978,47 I.V.A. esclusa per l’anno 2013;
- euro 4.998,96 I.V.A. inclusa per l’anno 2014;
per i controlli da effettuarsi presso il Centro Cottura "Pascoli"
- euro 2.008,26 I.V.A. esclusa per l’anno 2013;
- euro 2.016,53 I.V.A. esclusa per l’anno 2014
per i controlli da effettuarsi presso l'Asilo Nido Comunale;
Tale somma è omnicomprensiva
svolgimento della ricerca;
di
ogni
spesa
ed
onere
sostenuti
per
lo
Articolo terzo - DURATA
Il presente contratto avrà la durata di due anni con decorrenza dalla data di
sottoscrizione e terminerà il 31 dicembre 2014;
Eventuali variazioni alla durata del
parti mediante scambio di lettere.
contratto
saranno
concordate
tra
le
Articolo quarto - MODALITA' DI PAGAMENTO
Il Committente corrisponderà al Dipartimento
all'Articolo 2^ con le seguenti modalità:
la
somma
annuale
di
cui
- il 50% a metà del Contratto;
- il 50% al termine del Contratto;
La somma sarà pagata a presentazione delle relative fatture.
Articolo quinto - RESPONSABILITA' DELLA RICERCA
La responsabilità scientifica della ricerca è affidata al prof. Giancarlo
ICARDI Direttore del Dipartimento di Scienza della Salute
Articolo sesto - DOCUMENTI DELLA RICERCA
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L'Istituto redige e mette a disposizione del Committente, su eventuale
richiesta dello stesso, i documenti relativi allo stato di avanzamento della
ricerca. In particolare sarà cura del Dipartimento approntare una relazione
finale che descriva:
- il complesso delle ricerche svolte.
- i risultati ottenuti nell'esecuzione della ricerca.
Articolo settimo - COGNIZIONI
Il Committente ha il diritto esclusivo, citando il Dipartimento,di utilizzare
e pubblicare le cognizioni contenute nelle relazioni presentate dal
Dipartimento, il quale peraltro potrà fare pubblicare, con il consenso del
Committente, il risultato della ricerca, con l'indicazione che essa è stata
svolta per conto dello stesso.
Articolo ottavo - RISERVATEZZA
Il Dipartimento si rende garante per il personale designato allo svolgimento
della ricerca, nei confronti di qualsiasi persona non autorizzata, sulla
riservatezza per quanto attiene a informazioni, cognizioni e documenti
riservati dei quali possa venire a conoscenza nell'ambito del presente
contratto.
Articolo nono - REGISTRAZIONE
Il presente contratto sarà registrato solo in caso d’uso ai sensi dell’art. 3
della Tariffa Parte Seconda Allegato “A” del D.P.R. 26.4.86 n. 131.
Articolo decimo - CONTROVERSIE
Tutte le eventuali controversie relative all'espletamento della ricerca, che
non si potessero definire in via amministrativa, saranno deferite ad un
arbitro nominato di comune accordo o, in difetto, dal Presidente del
Tribunale di Genova (tale indicazione deve ritenersi preferibile, ma non
vincolabile).
Articolo undicesimo
Saranno a carico del Committente tutte le imposte e tasse derivanti, a norma
di legge, dal presente contratto;
Articolo dodicesimo
La corrispondenza per il Dipartimento relativa al presente contratto dovrà
essere indirizzata:
- per la parte scientifica al Direttore del Dipartimento di Scienze della
Salute dell'Università di Genova, Via Pastore, 1 - 16132 Genova.
- per la parte amministrativa al Segretario Amministrativo – Dott.ssa Laura
Miano – Via Pastore, 1 16132 Genova.
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Genova, lì _______________
Il Direttore del Dipartimento di Scienze della Salute.
Il Legale Rappresentante dell'Ente Committente.
Rapallo li
8
