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Stabilità tartarica.
Parte 1 - Gli equilibri di stabilità & Parte 2 - Vantaggi e inconvenienti delle tecniche di stabilizzazione (Michel MOUTOUNET)
Proprietà strutturali dei tannini: effetto sull'astringenza dei vini (Pascale SARNI-MANCHADO)
Il potenziale aromatico delle uve dei vini: Natura, Struttura, Interesse tecnologico e Metodi d'analisi (Rémi SCHNEIDER)
La nutrizione idrica del vigneto (irrigazione qualitativa di precisione): strategie e tecniche di monitoraggio (Hernan OJEDA)
L'analisi sensoriale delle uve: uno strumento per una migliore gestione del vigneto (Jacques ROUSSEAU)
Reazioni di ossidazione a carico dei fenoli che portano alla formazione di pigmenti (Goeffrey R SCOLLARY)
La variabilità intraparcellare: valutazione, conseguenze sulla qualità dell’uva e determinazione (Vincent DE RUDNICKI)
Spettroscopia e chemiometria: sistemi di analisi rapida per l’industria enologica (Bob DAMBERGS)
La base chimica dell’aroma del vino: ruolo per la qualità, la personalità e l’espressione varietale del vino (Vicente FERREIRA)
Tecniche di separazione per modificare il profilo analitico del vino (Bob DAMBERGS)
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75 €
105 €
150 €
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