Relatori
BATTILANI P. – Università Cattolica del Sacro Cuore,
Piacenza
BOTTALICO A.- Istituto di Scienze delle Produzioni
Alimentari, CNR, Bari
BRERA C. – Istituto Superiore di Sanità, Roma
CANTELLI FORTI G. – Università degli Studi di Bologna
CANZANO A. – Plasmon Dietetici Alimentari, Milano
DALLA MARTA A. – Università degli Studi di Firenze
DE SANTIS B. – Istituto Superiore di Sanità, Roma
FARETRA F. – Università degli Studi di Bari
KUIPER H. – RIKILT-Institute of Food Safety,
Wageningen
LOGRIECO A.– Istituto di Scienze delle Produzioni
Alimentari, CNR, Bari
MAFFEI F.– Università degli Studi di Bologna
MARACCHI G. – Università degli Studi di Firenze
MARCELLO DEL MAJNO M. – Imprenditore agricolo,
Treviso
MIRAGLIA M. – Istituto Superiore di Sanità, Roma
MORETTI A. – Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari, CNR, Bari
MULÈ G. – Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari,
CNR, Bari
ORLANDINI S. – Università degli Studi di Firenze
PASTI M. A. – Associazione Maiscoltori Italiani, Venezia
PERRONE G. – Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari, CNR, Bari
PIETRI A. – Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza
PIVA G. – Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza
POLLASTRO S. – Università degli Studi di Bari
SILVA A. – Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza
ACCADEMIA DEI GEORGOFILI
Logge Uffizi Corti
50122 FIRENZE
Tel. 055213360 / 055212114 - Fax 0552302754
e-mail: [email protected]
www.georgofili.it
ACCADEMIA DEI GEORGOFILI
Giornata di studio
su
Micotossine
ed alimentazione
umana e zootecnica
9 novembre 2005
Firenze
Logge Uffizi Corti
I
PROGRAMMA
L’attenzione per la salute del consumatore è
Ore 9.30 – Apertura dei lavori
molto aumentata negli ultimi anni ed un impegno
notevole è stato dedicato allo studio dei fattori di
rischio e alla loro gestione.
Le micotossine ne rappresentano un esempio;
non ancora percepite come pericolo da parte del
consumatore,
sono
all’attenzione
della
Commissione Europea che ne ha definito i limiti
massimi di presenza in diversi alimenti. La
legislazione implica ricadute economiche nella
gestione
della
filiera
produttiva,
con
peso
differente per gli stati membri. L’Italia è tra i paesi
europei maggiormente interessati.
La presa di coscienza di questi problemi e delle
loro possibili ricadute economiche comportano due
Relazioni:
PROFILO STORICO DELL’ARGOMENTO
Paola Battilani, Anna Dalla Marta,,
Giampiero Maracchi, Marina Miraglia
Simone Orlandini e Gianfranco Piva
MICOTOSSINE NELLA FILIERA ALIMENTARE
CEREALI
Antonio Logrieco, Antonio Moretti,
Giuseppina Mulè, Giancarlo Perrone,
Antonio Bottalico
LATTE E FORMAGGI
Gianfranco Piva, Amedeo Pietri
VINO
Paola Battilani, Stefania Pollastro,
Angela Silva e Francesco Faretra
ASPETTI TOSSICOLOGICI
Giorgio Cantelli Forti, Francesca Maffei
rischi: diffusione di informazioni spesso inesatte e
possibili conseguenti allarmismi, non sempre
giustificati.
ANALISI, GESTIONE E COMUNICAZIONE DEL RISCHIO
Harry Kuiper, Marina Miraglia, Barbara De Santis,
Carlo Brera
La Giornata di studio vuole offrire un contributo
alla conoscenza di questa complessa problematica
PUNTO DI VISTA DI UN’INDUSTRIA ALIMENTARE
Andrea Canzano
e fornire elementi utili alla sua gestione.
PUNTO DI VISTA DI UN IMPRENDITORE AGRICOLO
Marco Aurelio Pasti, Marco Marcello Del Majno
Discussione
II
