LAST MINUTE MARKET
Valorizzazione economica, sociale e ambientale dei
prodotti invenduti lungo la catena agroalimentare
L. Falasconi
Università di Bologna
Roma 08 Ottobre 2009
LAST MINUTE MARKET Spin-off accademico dell’ Università di Bologna
ALMA MATER STUDIORUM ● UNIVERSITÀ DI BOLOGNA
DIPARTIMENTO DI ECONOMIA E INGEGNERIA AGRARIE
SEZIONE DI ECONOMIA E POLITICA AGRARIA
Step 1 “non offerta”
Per differenti ragioni, le economi dei paesi sviluppati
producono una crescente quantità di eccedenze alimentari.
Queste eccedenze caratterizzano qualsiasi anello della catena
agroalimentare: dall’agricoltura alla consumo finale.
Queste eccedenze sono costituite da prodotti ancora
perfettamente consumabili ma con difetti “altri” che li
rendono non più commerciabili.
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SEZIONE DI ECONOMIA E POLITICA AGRARIA
Step 2 “non domanda”
Abbiamo un’offerta potenziale – I prodotti eccedentari o invenduti
Di conseguenza abbiamo bisogno di una “domanda”
La domanda potenziale è rappresentata dalle fasce deboli della
popolazione. Sicuramente hanno necessità di beni alimentari,
quindi costituiscono una domanda anche se non riescono ad
esercitarla appieno.
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SEZIONE DI ECONOMIA E POLITICA AGRARIA
Step 3 “non mercato”
non-domanda
non mercato
non-offerta
Mettendo in contatto surplus (non offerta) e deficit (non
domanda) possiamo riequilibrare questo “sbilanciato” mercato
alimentare.
Per creare questo collegamento è necessario frapporre un
soggetto intermediario tra chi si trova a dover gestire surplus
(imprese) e chi può consumarli (enti no profit).
In tal modo si attiva dunque, attraverso una “cabina di regia”,
una rete locale di solidarietà, dinamica e stabile tra mondo
profit e non profit, formata da solide interazioni e scambi di
beni e valori attraverso il dono. Il che fa assumere al surplus
un valore relazionale oltre che socio-assistenziale.
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Il servizio Last Minute Market 1
L’implementazione del progetto è concepita come un servizio per:
• “la non offerta” - Imprese
• “la non domanda” - i poveri attraverso enti e associaizoni
• la Publicca Amministrazione (comuni, province, regioni,
Aziende sanitarie locali)
• le imprese di smaltimento rifiuti
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Il servizio Last Minute Market 2
Il servizio LMM attiva una rete locale (proft – no profit - P.A.)
LMM non recupera direttamente I prodotti: ma organizza un
“servizio logistico”
LMM crea un contatto diretto tra imprese ed associazioni
LMM supporta la rete in molteplici aspetti:
- igienico sanitari
- fiscali amministrativi
- logistici organizzativi
- etico sociali
- comunicativi
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Il servizio Last Minute Market 3
Imprese
- Riduzione costi smaltimento
- Vantaggi di natura fiscale
- Ottimizzazione logistica
- Aumento visibilità sul territorio
Enti e
associazioni
- Approvvigionamento costante
di beni alimentari gratuiti
- Reinvestimento risparmi
- Migliore assistenza
Pubblica
Amministrazione
Società
- Diminuzione prodotti in discarica
- Migliore qualità assistenza
- Possibilità di concedere sconti sulla TIA
- Migliore gestione fondi
- Minori esternalità negative
- Educazione al non spreco
- Acquisti in imprese “etiche”
- Reciprocità e relazionalità
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Il servizio Last Minute Market 4
Last Minute Market è concepito come fornitura di un servizio a tutti
gli stakeholders, che ne conseguono benefici diretti ed indiretti.
WIN-WIN STRATEGY
Imprese
Win-Win
Pubblica
Amministrazione
Enti e
associazioni
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I numeri Last Minute Market 1
Ipermercato
(6000 – 7000 mq)
65 Ton/anno (96,5% umano, 3,5% animale) Valore 230.000 €
- 65% orto-frutta
- 18% macelleria
- 10% generi vari
- 5% latticini
- 2% pane
forniscono ~130.000 pasti in 1 anno
~ 150 persone assistite al giorno
Fonte: Dati Last Minute Market, periodo della ricerca 2005-2008
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I numeri Last Minute Market 2
Benefici Nutrizionali
Ipermercato
(6000 – 7000 mq)
Prodotti
Generi vari
Latticini
Kcal.
17.364.700,54
7.246.109,95
Macelleria
Orto frutta
Pane e pasticceria
TOTALE
20.620.382,65
15.398.831,77
5.844.546,21
66.474.571,12
Fonte: Dati Last Minute Market, periodo di ricerca 2005-2008
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I numeri Last Minute Market 2
Benefici economici
Ipermercato
(6000 – 7000 mq)
COSTI DI GESTIONE
1 lavoratore (4 ore/giorno per 260 giorni/anno)
18.834 €
9.719 €
1 impiegato (2 giorni/settimana)
TOTALE
28.553 €
VANTAGGI LAST MINUTE MARKET
9.074 €
IVA
57.991 €
Costi smaltimento
TOTALE
BENEFICIO ECONOMICO
Fonte: Dati Last Minute Market anno 2007
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67.065 €
38.512 €
I servizi Last Minute Market
La stessa win-win strategy può essere applicata anche ad
altri prodotti
LAST MINUTE MARKET
NO FOOD
FOOD
SEEDS
BOOK
PHARMACY
HARVEST
CATERING
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Grazie
www.lastminutemarket.it
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