Scienze degli alimenti: qualità, sicurezza e nutrizione umana

Dipartimento di Scienze Veterinarie
MASTER
di Secondo Livello
Scienze degli alimenti: qualità, sicurezza e nutrizione umana
Anno Accademico 2012-2013
DIDATTICA
Il master ha durata annuale (inizio presunto: Gennaio 2013, termine previsto: Gennaio 2014). La didattica prevede lezioni
frontali, esercitazioni e seminari. Al termine del Master si conseguono 60 CFU (Crediti Formativi Universitari), dei quali 5 CFU
di tirocinio pratico presso aziende o enti convenzionati. La prova finale consiste nella discussione di una dissertazione scritta. Per
l’a. a. 2012-2013 sono previste due borse di studio del valore di 2600 euro ciascuna.
OBIETTIVI FORMATIVI
Il Master ha l’ obiettivo di migliorare le conoscenze di professionisti che a vario titolo operano nel variegato comparto
degli alimenti. Verranno affrontate le varie filiere produttive concentrandosi sulla sicurezza alimentare e sulla qualità
organolettica e nutrizionale degli alimenti Particolare attenzione verrà dedicata alle produzioni d’eccellenza e ai prodotti
tradizionali che rivestono un importante ruolo nella piramide alimentare; punto di riferimento per un consumatore sempre
più attento ed esigente che manifesta la necessità di un consumo consapevole con l’obiettivo prioritario del “bene salute” .
AMMISSIONE
DIDATTICA
Requisiti
• Classi lauree specialistiche
1. Classe lauree specialistiche in medicina veterinaria (47/s),
2. Classe lauree specialistiche in medicina e chirurgia (46/s),
3. Classe lauree specialistiche in biotecnologie agrarie (7/s),
4. Classe lauree specialistiche in scienze della nutrizione umana (69/s),
5. Classe lauree specialistiche nelle scienze delle professioni sanitarie
della prevenzione (snt_spec/4),
1. Classe lauree specialistiche in scienze e tecnologie agrozootecniche (79/s),
2. Classe lauree specialistiche in scienze e tecnologie agroalimentari (78/s),
3. Classe lauree specialistiche in scienze e tecnologie agrarie (77/s),
4. Classe lauree specialistiche in biologia (6/s);
• Lauree magistrali
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Medicina veterinaria (lm-42),
Medicina e chirurgia (lm-41),
Scienze e tecnologie alimentari (lm-70),
Biotecnologie mediche, veterinarie e farmaceutiche (lm-9),
Scienze zootecniche e tecnologie animali (lm-86),
Biotecnologie agrarie (lm-7),
Scienze e tecnologie agrarie (lm-69),
Biologia (lm-6),
Scienze delle professioni sanitarie della prevenzione (lm/snt4);
• Lauree vecchio ordinamento
1. Medicina e chirurgia (73048),
2. Medicina veterinaria (73049),
3. Scienze agrarie (73054),
4. Scienze biologiche (73056),
5. Scienze della produzione animale (73067),
6. Scienze e tecnologie alimentari (73162),
7. Biotecnologie agro-industriali (73170),
8. Scienze e tecnologie agrarie (73260),
9. Scienze e tecnologie delle produzioni animali (73306).
Posti disponibili
• Biodiversità Animale e biotecnologie genetiche
• Tecnologie di allevamento e qualità delle
produzioni animali
• Alimentazione animale e qualità delle produzioni
• Qualità delle produzioni animali
• Qualità delle produzioni vegetali
• Igiene degli allevamenti epidemiologia e profilassi
delle malattie infettive
• Igiene degli allevamenti epidemiologia e profilassi
delle malattie parassitarie
• Microbiologia degli alimenti e biotecnologie
microbiche applicate alle produzioni alimentari
• Tossicologia alimentare
• Industrie alimentari e legislazione nazionale e
comunitaria sugli alimenti
• Controllo e certificazione degli alimenti ed igiene
della nutrizione
• Sistemi di certificazione dei prodotti alimentari
• Nutrizione umana
Con la collaborazione di:
•Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali
•Dipartimento di Medicina Clinica e Sperimentale
•Istituto Zooprofilattico Sperimentale Lazio e Toscana
• Numero indicativo allievi ordinari: da 15 a 20
• Numero indicativo allievi uditori: inferiore a 5
Quota di iscrizione
• Allievi ordinari: 2600 euro
• Allievi uditori: 500 euro
Scadenze
• Termine apertura presentazione delle domande: 03/10/2012
• Termine scadenza presentazione delle domande: 02/12/2012
Prova di ammissione
• Valutazione titoli presentati.
Informazioni
Dott.ssa Roberta Nuvoloni
Dipartimento di Scienze Veterinarie, Viale delle Piagge 2,
56124 Pisa,
Tel: 0502216986
Fax: 0502216941
E-mail: [email protected]