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14 Novembre 2013 16:22.20
ALIMENTI > CARNE E SALUMI
Al museo Musa macchinari e tecnologie raccontano la storia dei salumi
Tre piani per un percorso museale dedicato al mondo della salumeria che, in maniera interattiva e con macchinari ed installazioni, racconterà l ’ evoluzione del settore, che ha generato nel tempo eccellenze alimentari
A Castelnuovo Rangone, in provincia di Modena, nella piazza principale c’ è una statua di bronzo che raffigura un bel maiale grasso. Poi ogni anno prima di Natale c’ è Superzampone, la festa cittadina dove un gigantesco insaccato, già Guinness dei primati, viene condiviso gratuitamente con i cittadini. Questi segni rappresentano l’ attività principale del distretto che lo rende uno dei più importanti a livello europeo con oltre 1.200 addetti occupati in più di cinquanta aziende. Dal prossimo 18 novembre aprirà ufficialmente le porte il Musa, il museo della salumeria che, principalmente in maniera interattiva, ma anche con macchinari e installazioni, darà testimonianza delle tradizioni e racconterà l’ evoluzione del settore che ha generato eccellenze alimentari. di S a u r o S c a g l i a r i n i ARTICOLI RECENTI
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CERCA I tre piani dove il Musa è ospitato offrono un percorso museale con argomenti distinti e approfonditi in maniera esaustiva. I profumi e i sapori che fanno i prodotti della salumeria unici grazie all’ apporto di spezie e erbe aromatiche; le variegate tipologie di salumi, frutto di tagli sapienti, miscele calibrate e stagionature precise, frutto del clima e del territorio. Si affronta poi la presentazione delle tante professionalità necessarie per ogni fase dell’ arte salumiera: l’ individuazione delle parti più adatte per ogni tipo di insaccato, la salatura, la legatura e tutte quelle azioni indispensabili per esaltare le caratteristiche gustative e olfattive che rendono eccellenti i prodotti maturi per la tavola. C’ è anche la presentazione della salumeria nazionale che contribuisce con le proprie differenze a rendere gli insaccati italiani unici al mondo. I locali sono ubicati all’ interno dello stabilimento Villani ﴾www.villanisalumi.it﴿, una delle azienda più significative del settore, già alla quinta generazione della famiglia del fondatore. Lo scopo del Musa è anche quello di essere messo a disposizione per laboratori e degustazioni. Da gennaio il Musa sarà regolarmente aperto, ma fino ad allora la visita sarà possibile solo su prenotazione all'Urp del comune di Castelnuovo Rangone ﴾Tel 0 5 9 . 5 3 4 8 1 0 o [email protected]­rangone.mo.it﴿.
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Villani
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