Leguminose
Regno:
Divisione:
Classe:
Ordine:
Famiglia:
Plantae
Magnoliophyta
Magnoliopsida
Fabales
Fabaceae Lindl. 1836
Sottofamiglie
Caesalpinioideae
Mimosoideae
Papiliodeae
Le Fabaceae o Leguminose sono una famiglia di piante dicotiledoni.
Ne fanno parte tra l'altro i fagioli (Phaseolus vulgaris L.), i piselli (Pisum
sativum L.), le fave (Vicia faba L.), i lupini (Lupinus), i ceci (Cicer arietinum
L.), l'arachide (Arachis hypogaea L.), la soia (Glycine max (L.) Merr.), la
lenticchia (Lens culinaris) e alberi come le acacie (Acacia), la sophora
(Sophora), la mimosa (Mimosa), la robinia (Robinia pseudoacacia).
FUSTO
La famiglia comprende piante erbacee, arbustive
o arboree con fusto eretto, prostrato,
rampicante o volubile.
FOGLIE
Quasi tutte le specie della famiglia hanno foglie
composte, pennate o palmate.
FIORE
I fiori sono caratteristici: sono detti
papilionacei (cioè simili a farfalle) riuniti in
infiorescenze a glomerulo (trifoglio), ad
ombrella o a grappolo (glicine). Sono fornati da un calice gamosepalo e da
una corolla dialipetala di 5 elementi.
FRUTTO
La caratteristica comune a tutte le specie della
famiglia è la presenza del legume o baccello (frutto
secco deiscente) formato un carpello che racchiude i
semi. Alcune volte presenta strozzature che lo
suddividono in camere: in questo caso il legume è
detto lomento (per es. il frutto dell'arachide). Giunto a
maturità il baccello si apre in corrispondenza delle due
suture, dorsale e ventrale, rilasciando i semi.
RADICE
L’apparato radicale è fittonante con numerose
ramificazioni leterali. Altra caratteristica comune a
molte delle leguminose è la presenza sulle radici di
un batterio, il Rhizobium leguminosarum, che è in
grado di fissare l'azoto atmosferico. Tale proprietà è
utilizzata in agricoltura per effettuare la rotazione
delle colture concimando così il terreno (pratica del
sovescio).
Questi vegetali contengono molte proteine.
Spesso nell'alimentazione vengono associati ai
cereali, in quanto questi due tipi di alimenti si
compensano a vicenda dal punto di vista
nutrizionale.
I legumi forniscono anche un importante apporto energetico, essendo
costituiti per lo più da zuccheri
Fava (Vicia faba, L. 1753)
Apparato radicale fittonante con
numerose ramificazioni leterali nei
primi 20 cm che ospitano specifici
batteri azotofissatori (Rhizobium
leguminosarum).
Fusto a sezione quadrangolare,
cavo, ramificato alla base, alto da
70 a 140 cm.
Foglie stipolate, glauche, pennato
composte
costituite
da
2-6
foglioline ellittiche.
Fiori raccolti in brevi racemi che si
sviluppano all'ascella delle foglie a
partire dal 7° nodo. Ogni racemo
porta 1-6 fiori pentameri, con
vessillo ondulato, di colore bianco
striato di nero e ali bianco o
violacee con macchia nera. La
fecondazione è autogama.
Frutto è un legume allungato, cilindrico o appiattito, terminante a punta,
eretto o pendulo, glabro o pubescente che contiene da 2 a 10 semi.
Semi inizialmente verdi e di colore più scuro (dal nocciola al bruno) a
maturità.
