“Piante officinali, associazionismo,
possibilità di coltivazione e prospettive di
mercato”
San Quirico D’Orcia, 13 dicembre 2010
Andrea Primavera – Agronomo
Presidente FIPPO
La Federazione Italiana
Produttori Piante Officinali
• Nasce nel 1995 per iniziativa di alcune aziende di produzione e di
esperti del settore
• Raggruppa per il 90% coltivatori il rimanente sono esperti,
ricercatori e aziende dell’indotto.
• E’ un’associazione che ha lo scopo di diffondere le conoscenze sulle
piante officinali attraverso il networking, eventi sociali e pubblici, la
comunicazione e la divulgazione
• Non è un’associazione di produttori di tipo commerciale, cioè non
organizza la produzione, né compra, né vende né fa contratti
• Non fa consulenza personalizzata se non per piccoli problemi
• E fondamentalmente un’associazione di promozione basata sul
lavoro volontario dei soci
Dr. Andrea Primavera – Agronomo Perugia
©
I Numeri della FIPPO
• Attualmente abbiamo 82 soci fra cui
alcune cooperative ed associazioni
pari a circa 140 coltivatori.
• Coltiviamo 1300 Ha di officinali in
tutta Italia che si può stimare come il
70-80% delle coltivazioni italiane
• Si coltivano oltre 40 specie diverse
• La produzione del 2009 è stata di 580
tonnellate di prodotti
• Oltre il 50% delle superfici coltivate
sono condotte con metodo biologico
Dr. Andrea Primavera – Agronomo Perugia
©
Attività della FIPPO
•
•
•
•
•
•
•
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Divulgazione tecnica e scientifica
Rappresentanza presso le amministrazioni pubbliche
Formazione
Monitoraggio delle produzioni e elaborazione dati
Monitoraggio del mercato, divulgazione prezzi e costi
Assistenza tecnica generica
Partecipazione a fiere, convegni, manifestazioni
Partecipazione all’associazionismo internazionale (Europam)
Dr. Andrea Primavera – Agronomo Perugia
©
Progetti in corso
• Forum tra produttori ed acquirenti
(biennale)
• Corsi di formazione regionali: Toscana,
Umbria (fatti), Lombardia, Sardegna,
Sicilia (in fase di organizzazione)
• La piattaforma di scambio sul web tra
piccoli produttori e piccoli acquirenti
• Il marchio erbe italiane
• Il riconoscimento della filiera delle
piante officinali
• Censimento del settore dopo 10 anni
dall’ultimo (1999-2001)
Dr. Andrea Primavera – Agronomo Perugia
©
La produzione delle officinali in Italia
La coltivazione delle officinali in
Italia è ancora un settore
ampiamente marginale
A parte rari casi di radicamento
storico dell’attività, è quasi
ovunque un’attività nuova o
con pochi decenni di sviluppo
Mancano dati certi a parte quelli
dei soci (e spesso non è facile
ottenere persino quelli)
Dr. Andrea Primavera – Agronomo Perugia
©
Produttori: circa 400
Superficie totale: 3.772 Ha
Specie coltivate e/o raccolte: 120 circa
Numeri
Specie
Ettari FIPPO ettari Totali (stime 2010)
450,00
450,00
dive rs e
220,00
235,00
me nta
200,00
180,00
lavanda ve ra
110,00
180,00
camomilla
100,00
240,00
liquirizia
60,00
78,00
origano
45,00
60,00
camomilla romana
33,00
53,00
finocchio
me lis s a
30,00
50,00
ps illio
s alvia
e licris o
ros marino
aloe
coriandolo
lavandino
23,00
45,00
22,00
60,00
15,00
30,00
14,00
22,00
12,00
12,00
15,00
1500,00
12,00
60,00
timo
is s opo
s clare a
pas s ifl
11,48
8,00
7,00
4,00
16,00
35,00
28,00
35,00
TOTALE
1.388
1.872
Dati censimento ISAFA 1999 aggiornati a cura di FIPPO/ASSOERBE
Dr. Andrea Primavera –
Agronomo Perugia ©
Cui si aggiungono 1500 Ha di
Bergamotto e altri agrumi per olio
essenziale e 400 Ha di frassino da
manna
Menta, lavanda
vera, camomilla
romana,
aromatiche da
liquori e per fresco
Lavanda
ibrida,
elicriso,
rosmari
no, timo
Regioni
DATI REGIONALI
Echinacea, tasso, carciofo da
foglie
Camomilla,
echinacea,
melissa e molte
altre
Coriandolo,
passiflora,
lavanda
ibrida
Camomilla, e
altre infusionali,
altre aromatiche
fresche
Liquirizia,
bergamotto
Elicriso,
rosmarino,
mirto,
zafferano
Origano, salvia,
finocchio, aloe,
frassino da manna
Dr. Andrea Primavera – Agronomo Perugia
©
Le imprese di produzione agricola: tipologie
• Cooperative di produttori con
annesso centro di
trasformazione
• Piccoli e medi coltivatori
indipendenti che forniscono
l’ingrosso su contratto
• Piccoli coltivatori che
commerciano al dettaglio
• Aziende (piccole e medie)
integrate di coltivazione,
trasformazione e
commercializzazione
• Purtroppo: coltivatori “allo
sbaraglio” (loro malgrado)
N.B. In media il produttore di piante officinali è un imprenditore agricolo atipico, ricco di
inventiva, intraprendente, spesso parla una lingua straniera e usa il computer regolarmente
Dr. Andrea Primavera – Agronomo Perugia
©
Coltivazione
Dr. Andrea Primavera – Agronomo Perugia
©
Raccolta
(meccanizzazione ad hoc)
Dr. Andrea Primavera – Agronomo Perugia ©
Essiccazione
Dr. Andrea Primavera – Agronomo Perugia
©
Lavorazione
dell’essiccato
Dr. Andrea Primavera – Agronomo Perugia
©
Dr. Andrea Primavera – Agronomo Perugia
©
Distillazione
Dr. Andrea Primavera – Agronomo Perugia
©
Stoccaggio
Dr. Andrea Primavera – Agronomo Perugia
©
La filiera
Coltivatori e
raccoglitori:
circa 400-500
Aziende di prima
trasformazione e
commercio
all’ingrosso: 5
Grossisti nazionali
ed
Internazionali
7-8
Piccole
aziende
artigiane
commerciali:
circa 3000
Al consumo e al dettaglio
Dr. Andrea Primavera –
Agronomo Perugia ©
Brokers e
intermediari
puri:
dato indeterminato
Seconda trasformazione
e servizi industriali:
estrazione, liofilizzazione,
formulazione
e confezionamento:
circa 20
Canali di vendita del prodotto finito a base di erbe
•
Erboristerie: fitopreparati (integratori alimentari), erbe in sacchi da 1 Kg
per tisane a peso, bustine filtro, cosmesi vegetale.
•
Farmacie: fitopreparati, cosmesi vegetale.
•
Negozi del naturale: bustine filtro, alcuni fitopreparati, aromi, prodotti per
la casa.
•
GDO: tisane in bustina, bustine filtro, aromi, fitopreparati, prodotti per la
casa.
•
Fiere e mercati: prodotti artigianali.
•
Spa, centri benessere, centri estetici e simili: cosmesi naturale, tisane,
integratori
•
Ristoranti, delicatessen: erbe aromatiche, tisane, aromi freschi
Dr. Andrea Primavera –
Agronomo Perugia ©
Un’analisi del mercato delle materie prime agricole
Dr. Andrea Primavera –
Agronomo Perugia ©
Globale, poco trasparente, complesso
•mercato da sempre mondializzato,
•prezzi che si formano sulla base di domanda
e offerta proveniente da tutto il mondo
• elevato numero di items per prodotto (4-5
per ogni specie botanica)
•scarsissima trasparenza
•forti oscillazioni da una stagione ad un’altra.
•grandi aziende che commerciano e
trasformano il prodotto greggio che hanno
una posizione di quasi monopolio.
•una fitta rete di figure di intermediazione
(brokers)
•Ancora una grande parte proviene da
raccolta spontanea
Dr. Andrea Primavera –
Agronomo Perugia ©
Geografia1: produzioni di erbe, droghe spezie dal mondo
echinacea, ginseng
americano, menta,
mirtillo rosso, idraste
camomilla, iperico, lavanda,
papavero da oppio, basilico,
aglio, timo, origano,
zafferano
tè nero, incenso, sandalo,
rauwolfia, zafferano,
patchouli, cardamomo,
papavero da oppio
tè verde, ginseng,
efedra, gingko, anice
stellato, MTC
pepe, cannella, vaniglia,
kawa, papaia, chiodi di
garofano
camomilla, mate,
menta, aloe vera,
vaniglia, cannella,
cascarilla
Finocchio, salvia, ginepro,
alloro, origano, zafferano,
papavero da oppio
finocchio, camomilla,
rosmarino, menta, alloro
karkadé
artiglio del diavolo, cannella,
pigeum, roiboos, aloe ferox,
incenso,
di garofano,
Dr. Andreachiodi
Primavera
– Agronomo Perugia
©
melaleuca, duboisia
Geografia 2: le produzioni di erbe, droghe spezie in Europa
timo, calendula, camomilla,
valeriana, digitale, trifoglio
violetto, menta, melissa
iperico, valeriana, rusco,
camomilla, calendula, menta
timo, salvia, erba
cipollina, maggiorana
camomilla, calendula, salvia,
timo, echinacea, iperico,
genziana, arnica, achillea,
rusco, tiglio
papavero da oppio,
lavanda, basilico, timo,
salvia, dragoncello,
genziana
salvia, origano,
santoreggia, agnocasto,
rosmarino, rusco
zafferano, camomilla,
finocchio, cedrina, origano
di Spagna
bergamotto, camomilla, menta,
Andrea Primavera
assenzioDr.
romano,
passiflora,– Agronomo Perugia
©
melissa, malva, lavanda, iris
Chi acquista in Italia
Grandi aziende di trasformazione ed estrazione
Aziende di commercio ed intermediazione del prodotto
all’ingrosso
Piccole aziende che trasformano e commerciano in proprio
Terzisti di settore che producono e confezionano per conto terzi
Industrie alimentari
Industrie cosmetiche
“Artigiani” delle erbe che fanno piccole e piccolissime
produzioni in proprio
Dr. Andrea Primavera –
Agronomo Perugia ©
Quale prodotto
ricerca
Dr. Andrea Primavera –
Agronomo Perugia ©
Due grandi settori: industria e qualità
Il mercato pur rimanendo di notevole complessità ed
articolazione è caratterizzato da due tipi di domanda
prevalente:
Erbe e derivati destinati ad un uso di tipo industriale ed
indifferenziato come ingredienti in prodotti di vario
tipo: farmaci, cosmetici, prodotti per la casa, alimenti
preparati, bevande di larga diffusione
Erbe e derivati destinati ad un uso particolare come
ingredienti di alimenti speciali, tisane, integratori
alimentari, cosmesi e prodotti naturali in genere
Dr. Andrea Primavera –
Agronomo Perugia ©
•
•
•
•
•
Domanda di erbe medicinali ed aromatiche e derivati destinate
all’estrazione delle sostanze attive per farmaci ed ingredientistica
industriale:
CARATTERISTICHE RICHIESTE:
prodotto greggio
lotti di prodotto cospicui e
uniformi
titolo in sostanze attive elevato
prodotto in genere contrattato.
prezzi sono piuttosto costanti
ed in media bassi (1,5 – 3 €/Kg
di prodotto secco).
INDENA, Naturex, HP BOTANICALS, EPO, GIOTTI AROMI, GRUPPO SCHWABE,
MADAUS
Dr. Andrea Primavera –
Agronomo Perugia ©
Erbe e derivati destinate ad ingredientistica industriale
(Fonte: Assoerbe, 2009)
Pianta
Prodotto
Kg
richiesti/offerti
Prezzo 2008
euro/kg
Aesculus hippocastanum
frutti
30000
1,00
Cynara scolymus
foglie
2000
0,80
Linum usitatissimum
semi
3000
0,85
Malva sylvestris
foglie
43000
0,70
Melissa officinalis
erba
56000
1,70
Passiflora incarnata
erba
50000
3,00
Rosmarinus officinalis
foglie
10000
1,20
Silybum marianum
semi
10000
0,90
Trigonella foenum-graecum semi
1000
1,00
Zea mays
torsoli
5000
0,70
Lavanda vera
Olio ess.
500
90
Dr. Andrea Primavera –
Agronomo Perugia ©
domanda di erbe medicinali ed aromatiche destinate
all’impiego sotto forma di alimenti, integratori alimentari e/o
farmaci tradizionali:
prodotto semilavorato o lavorato
lotti non grandi
gamma ampia
qualità alimentare
organolessi eccellente (colore e
profumo)
• prodotto bio
• contrattazione in genere estemporanea
e prezzi più variabili e in media più
elevati (3 - 8 €/Kg di prodotto secco, molto variabile per
•
•
•
•
•
gli oli ess.).
SPECCHIASOL, ERBAVITA, SOLIME’, ERBAMEA, E MOLTISSIME ALTRE
Dr. Andrea Primavera –
Agronomo Perugia ©
Erbe destinate ai fitopreparati ed integratori alimentari, prodotti naturali (Fonte:
Assoerbe, 2009)
Specie
Althea officinalis
Anthemis nobilis
Arnica montana
Arnica montana BIO
Artemisia glacialis femmina
Calendula officinalis BIO
Crataegus ssp
Echinacea pallida BIO
Echscholtzia californica
Genziana lutea
Helichrysum italicum
Hieracium pilosella BIO
Lippia citriodora
Melissa officinalis
Melissa officinalis
Olea europea BIO
Plantago psyllium
Rosmarinus officinalis BIO
Salvia officinalis BIO
Thymus vulgaris BIO
Urtica dioica BIO
Verbena officinalis BIO
Pro dotto
radice monda
fiori
fiori
fiori
erba
fiori
fiori mondi
radice
erba
radice
fiori
erba
foglie
foglie monde
erba
foglie
semi
foglie
foglie
foglie
foglie
erba
Kg
richiesti/off
2000
500
300
400
40
400
150
5500
150
2500
150
500
200
1000
500
2000
2500
700
6500
200
1000
100
Dr. Andrea Primavera – Agronomo Perugia ©
Prezzo euro Kg
9,50
16,00
16,50
18,00
60,00
9,45
10,00
8,00
5,00
11,20
6,00
10,00
6,20
4,30
3,40
5,00
4,00
5,40
4,60
7,60
9,15
16,10
Oli essenziali (Fonte: FIPPO, 2005-2009)
Olio essenziale
prezzo quantità
(euro/kg)
prezzo qualità
(euro/kg)
camomilla matricaria fiori
600 - 800
1200-1900
camomilla romana
350 - 500
650-750
finocchio semi
35 - 50
70-80
lavanda ibrida
20-30
35-45
lavanda vera
50-60
65-90
menta piperita
65-75
85-90
150-200
300-400
salvia
50-60
90-110
timo non rettificato
50-100
120-180
verbena odorosa
100-200
500-1100
melissa
200-250
2800-3500
elicriso
500-600
1500-1800
rosmarino
Dr. Andrea Primavera –
Agronomo Perugia ©
Ovviamente il segmento qualità è il
mercato di riferimento per il
produttore italiano!
Dr. Andrea Primavera – Agronomo Perugia
©
Trend e prospettive
• Aumento dei consumi di erbe nel lungo
periodo
• Aumento dei prezzi (già in atto) per via della
competizione con le grandi colture e riduzione
della raccolta spontanea
• Maggiore competizione fra i paesi produttori
• Maggior richiesta di prodotto di qualità ed
esente da contaminazione
• Affermazione del biologico
Dr. Andrea Primavera – Agronomo Perugia
©
Strategia per lo sviluppo dell’attività di
produzione
• Individuare la filiera fra le possibili
• Individuare le specie maggiormente adatte
all’ambiente e al clima
• Valutare un piano complessivo di investimento
e di ritorno
• Iniziare una fase sperimentale con pochi
investimenti
• Sviluppare l’attività sulla base dei risultati
economici (e di soddisfazione personale)
Dr. Andrea Primavera – Agronomo Perugia
©
C’è bisogno di prospettiva
• La coltivazione e la
produzione delle piante
officinali non è un’attività
estemporanea che si
improvvisa
• Non può essere un’attività
speculativa
• E’ un mestiere specialistico
che abbisogna di anni per
arrivare al consolidamento
• Diffidiamo sempre dei
guadagni facili!
Dr. Andrea Primavera – Agronomo Perugia
©
Punti di forza a nostro vantaggio
• Siamo i migliori agricoltori del mondo
• Diversità di paesaggi e situazioni
pedoclimatiche
• Ambiente mediterraneo
• Migliore meccanizzazione agricola
• Sinergia con altri prodotti agricoli
Dr. Andrea Primavera – Agronomo Perugia
©
I nostri punti di debolezza
• mancanza quasi totale di conoscenza
• indotto tecnico- scientifico assente
• mancanza di organizzazione della fase
commerciale
• scarsa propensione alla cooperazione
• eccesso di aiuto pubblico e scarsa
propensione al rischio dell’imprenditore
agricolo
Dr. Andrea Primavera – Agronomo Perugia
©
Fattori chiave per i successo
dell’attività
•
•
•
•
•
Specializzazione aziendale
Centro di lavorazione ben concepito
Piani colturali flessibili
Meccanizzazione nella fase agricola
Riduzione dei costi energetici (essiccazione e
distillazione)
• Approccio attivo al mercato (listino, folder aziendale,
fiere)
• Mantenere i contatti
• Essere socio della FIPPO (ultimo ma non il minore).
Dr. Andrea Primavera – Agronomo Perugia
©
Grazie per l’attenzione
Federazione Italiana Produttori Piante officinali
P.zza Nicolini 6
38123 Villazzano (TN)
Tel 0461-381141
fax 0461-381131
[email protected]
Andrea Primavera
Presidente
Tel/fax +39-0755947264
Mobile +39-340-4577968
[email protected]
skype: andrea.primavera_64
Dr. Andrea Primavera – Agronomo Perugia
©
