CURRICULUM VITAE ET STUDIORUM
Dott. MONCALVO ALESSANDRO
DATI ANAGRAFICI
Nome: Alessandro
Cognome: MONCALVO
Luogo e data di nascita: Novi Ligure, 23-09-1984
Cittadinanza: italiana
Stato civile: celibe
Residente in via Brizzolesi 3/B, 15060, Capriata d’Orba (AL), Italia
Cellulare: +39 329 3713116
E-mail: [email protected], [email protected]
Attuale occupazione: titolare di assegno di ricerca presso l’Istituto di Enologia e
Ingegneria Agro-alimentare, Università Cattolica del Sacro Cuore (Piacenza).
ESPERIENZE FORMATIVE
1. Titoli di studio
•
Dottorato di Ricerca per il Sistema Agro-Alimentare, conseguito il 21 febbraio
2013, discutendo la tesi dal titolo “Optimization of oenological practices to
reduce biological contaminants in wine”. L’attività di ricerca è stata svolta da
novembre 2009 a ottobre 2012 presso l’Istituto di Enologia e Ingegneria AgroAlimentare dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza (ciclo XXV).
•
Master Universitario di 1° livello in “Enologia e Marketing” conseguito il 18
giugno 2009 presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore.
•
Laurea specialistica in Scienze e Tecnologie del Monitoraggio Biologico,
conseguita il 20 novembre 2008 presso la Facoltà di Scienze Matematiche,
Fisiche e Naturali dell’Università degli Studi di Genova, discutendo la tesi dal
titolo “Strategie riproduttive in Daphne gnidium L. (Thymelaeaceae)”.
•
Laurea triennale in Scienze Biologiche, conseguita il 28 marzo 2007 presso
Facoltà di Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali dell’Università degli Studi di
Genova, discutendo la tesi dal titolo “Biologia riproduttiva in Daphne gnidium
L.”.
2. Lingue straniere
•
Inglese: buona conoscenza della lingua orale e scritta
•
Francese: conoscenza della lingua a livello scolastico
3. Informatica e statistica
•
Buona conoscenza del programma statistico SPSS ver.19.0, degli applicativi
Microsoft e del pacchetto Office (Word, Excel, PowerPoint), internet e posta
elettronica.
4. Competenze tecniche
•
Buona conoscenza di sistemi di analisi HPLC (dosaggio di composti
polifenolici, prodotti di degradazione di cellulosa ed emicellulosa, ocratossine,
ammine biogene), spettrofotometria UV-visibile, PCR, controllo microbiologico
su alimenti e metodologie per analisi di base sui vini
5. Esperienze formative all’estero
•
Dal 05 settembre 2011 al 29 febbraio 2012: attività di ricerca relativa al
dottorato svolta presso l’Australian Wine Research Institute (AWRI) di Adelaide
(SA, Australia), finalizzata all’apprendimento di metodi molecolari (PCR) per il
riconoscimento di batteri lattici e per l’individuazione di ceppi produttori di
ammine
biogene,
nonché
allo
studio
del
metabolismo
dei
suddetti
microrganismi.
ATTIVITÀ SCIENTIFICA
1. Assegni di ricerca
•
Dal 01 ottobre 2013 al 30 settembre 2014: titolare di assegno di ricerca,
finanziato dal progetto europeo SusFoFlex.
2. Borse di studio
•
Dal 01 novembre 2009 al 31 ottobre 2012: titolare di borsa di studio di dottorato
(XXV Ciclo) Scuola di Dottorato per il Sistema Agro-Alimentare – Agrisystem,
finanziato dall’Università Cattolica del Sacro Cuore.
3. Contratti e incarichi di collaborazione
•
Dal 08 luglio al 20 settembre 2013: contratto di lavoro a progetto – “Indagini
conoscitive sui sottoprodotti della filiera vitivinicola - analisi strumentali ed
elaborazione dati e report dei risultati”, nell’ambito del progetto di ricerca
VALORVITIS - Valorizzazione di sottoprodotti dell’industria enologica per la
produzione di composti ad alto valore aggiunto, presso l’Istituto di Enologia e
Ingegneria Agro-alimentare dell’Università
Cattolica del
Sacro
Cuore
(Piacenza).
•
Dal 03 aprile al 28 giugno 2013: contratto di lavoro a progetto – “Recupero di
cellulosa e antiossidanti da sottoprodotti agro-alimentari per l’impiego in
packaging alimentare”, nell’ambito del progetto di ricerca SMART and
SUSTAINABLE FOOD PACKAGING UTILIZING FLEXIBLE PRINTED
INTELLIGENCE
and
MATERIALS
TECHNOLOGIES
(SusFoFlex)
–
“Indagini conoscitive sui sottoprodotti della filiera vitivinicola - analisi
strumentali ed elaborazione dati e report dei risultati”, nell’ambito del progetto
di ricerca VALORVITIS - Valorizzazione di sottoprodotti dell’industria
enologica per la produzione di composti ad alto valore aggiunto presso l’Istituto
di Enologia e Ingegneria Agro-alimentare dell’Università Cattolica del Sacro
Cuore (Piacenza).
•
Dal 07 gennaio al 22 marzo 2013: contratto di lavoro a progetto –
“Valorizzazione di sottoprodotti dell’industria enologica per la produzione di
composti ad alto valore aggiunto”, nell’ambito del progetto di ricerca
VALORVITIS - Valorizzazione di sottoprodotti dell’industria enologica per la
produzione di composti ad alto valore aggiunto, presso l’Istituto di Enologia e
Ingegneria Agro-alimentare dell’Università
(Piacenza).
Cattolica del
Sacro
Cuore
•
Dal 27 novembre al 31 dicembre 2012: contratto di lavoro a progetto – “Nuove
tecnologie per la preparazione di bevande aromatizzate a base vino e di vini
aromatizzati”, presso l’Istituto di Enologia e Ingegneria Agro-alimentare
dell’Università Cattolica del Sacro Cuore (Piacenza).
4. Linee di ricerca
•
Enologia (contaminanti biologici, fermentazione malolattica)
- Studio di metodi biologici per la riduzione di ocratossina A nei vini.
- Sviluppo di metodi HPLC per la determinazione di ocratossina A e ocratossina α
nei vini.
- Studio sull’andamento della fermentazione malolattica in seguito a prove di coinoculo e inoculo sequenziale, e influenza sulla concentrazione di ammine
biogene.
- Studio del metabolismo di Lactobacillus spp. e caratterizzazione mediante PCR.
- Indagini molecolari su batteri lattici per l’individuazione di ceppi produttori di
ammine biogene.
•
Utilizzo di sottoprodotti derivante dall’industria vitivinicola
- Sviluppo di metodi HPLC per la determinazioni di polifenoli in estratti di
vinacce e di prodotti di degradazione di cellulosa ed emicellulosa in idrolizzati di
raspi d’uva.
- Studio sulla presenza di contaminanti biologici (ocratossina A e ammine
biogene) in estratti di vinacce mediante HPLC.
•
Botanica
- Studio sulle strategie riproduttive di D. gnidium mediante indagini di campo ed
osservazione di preparati istologici.
5. Partecipazione a convegni
•
17th Workshop on the developments in the Italian PhD research on Food Science
Technology and Biotechnology. 19-21 Settembre 2012, Cesena, Italy.
6. Altre attività scientifiche
•
Attività di ricerca sulla pratica del co-inoculo e dell’inoculo sequenziale in
vinificazione svolta durante il Dottorato di ricerca presso Istitut Agricole
Régional (IAR), 1/A La Rochère, Aosta (AO).
•
Durata: dal 01 al 31 ottobre 2010.
•
Attività di ricerca sull’impatto di differenti sistemi di rimontaggio durante la
fermentazione svolta durante il Dottorato di ricerca presso le Cantine Torrevilla,
via Emilia 4, Torrazza Coste (PV).
•
Durata: dal 01 settembre al 31 ottobre 2009.
•
Attività di ricerca sui metodi di rilevamento dei residui di pesticidi su uve e vini
e conseguente normativa effettuata durante il Master di 1° livello in “Enologia e
Marketing” presso il Consorzio dell’Asti D.O.C.G. Strada Valtiglione 73, Isola
d’Asti (AT).
•
Durata: dal 01 aprile al 31 maggio 2009.
ATTIVITÀ DIDATTICA
1. Università Cattolica del Sacro Cuore (Piacenza)
•
Componente della Commissione degli esami di profitto per l’insegnamento di
ENOLOGIA
II
(FONDAMENTI
E
CONTROLLO
DEI
PROCESSI
FERMENTATIVI) del corso di laurea triennale di Scienze e Tecnologie Agrarie
per l’anno accademico 2012/13 presso la Facoltà di Agraria.
•
Esercitatore nell’ambito dell’insegnamento di ENOLOGIA II (FONDAMENTI
E CONTROLLO DEI PROCESSI FERMENTATIVI) del corso di laurea
triennale di Scienze e Tecnologie Agrarie per l’anno accademico 2012/13 presso
la Facoltà di Agraria.
•
Membro della Commissione degli esami di profitto per l’insegnamento di
TECNOLOGIE DI TRASFORMAZIONE DEI PRODOTTI VEGETALI del
corso di laurea triennale di Scienze e Tecnologie Alimentari per gli anni
accademici 2012/13 e 2011/12 presso la Facoltà di Agraria.
•
Esercitatore nell’ambito dell’insegnamento di ENOLOGIA del corso di laurea
triennale di Scienze e Tecnologie Alimentari per gli anni accademici 2012/13 e
2011/12 presso la Facoltà di Agraria.
•
Componente della Commissione degli esami di profitto per l’insegnamento di
ENOLOGIA del corso di laurea triennale di Scienze e Tecnologie Agrarie per
l’anno accademico 2011/12 presso la Facoltà di Agraria.
•
Componente della Commissione degli esami di profitto per l’insegnamento di
ENOLOGIA I del corso di laurea triennale di Scienze e Tecnologie Agrarie per
l’anno accademico 2011/12 e 2010/11 presso la Facoltà di Agraria.
•
Esercitatore nell’ambito dell’insegnamento di ENOLOGIA I del corso di laurea
triennale di Scienze e Tecnologie Agrarie per gli anni accademici 2011/12
presso la Facoltà di Agraria.
•
Componente della Commissione degli esami di profitto per l’insegnamento di
CONTROLLO QUALITÀ del corso di laurea triennale di Viticultura e Enologia
per l’anno accademico 2010/11 presso la Facoltà di Agraria.
ELENCO DELLE PUBBLICAZIONI
1. Riviste scientifiche
•
Roccotiello E., Casazza G., Galli L., Cornara L., Moncalvo A., Minuto L.
(2009). The flower biology of Daphne gnidium L. (Thymelaeaceae). Plant
Systematic and Evolution, 279(1-4), 41-49.
•
Roccotiello E., Casazza G., Cornara L., Moncalvo A., Minuto L. (2012).
Reproductive success in Daphne gnidium (Thymelaeaceae). Bollettino dei Musei e
degli Istituti Biologici dell’Università di Genova, 74, 22-37.
2. Contributi pubblicati negli atti di convegni
•
Moncalvo A. (2012). Screening of Lactobacillus spp. related with the Biogenic
Amines Production in Wine. 17th Workshop on the developments in the Italian
PhD research on food Science Technology and Biotechnology, 19-21 September
2012, Cesena, Italy, Proceedings 105-109.
•
Moncalvo A., Silva A., Domeneghetti D., Fumi M. D. (2013). Lactobacillus
plantarum sequential inoculation: malolactic fermentation and biogenic amines
occurrence in wine. 8th Enoforum, 7-9 May 2013, Arezzo, Italy, Internet Journal
of Enology and Viticulture, 2013, N. 9/1.
•
Moncalvo A., Abrahamse C., Bartowsky E. (2013). Screening of Australian
Lactobacillus strains for wine stress tolerance and MLF performance. Accettato
dal 15th Australian Wine Industry Technical Conference, 13-18 July 2013,
Sydney, Australia.
Autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai sensi del decreto legislativo n° 196
del 30 giugno 2003 “Codice in materia di protezione dei dati personali”.
