Allegato specifiche tecniche
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CARATTERISTICHE TECNICHE ATTREZZATURE Allestimenti ausiliari mensa Martiri Tendostruttura e Locale Fascetti 1. Tendostruttura Installazione di n. 1 linea di distribuzione pasti che si può sviluppare fino ad una lunghezza di mt. 9,75 come disegnato in planimetria (ALLEGATO TAV.1) e con le caratteristiche sotto indicate: Caratteristiche generali di ciascun elemento: Rispetto normativa CE Garanzia 2 anni con intervento tecnico on site Acciaio AISI 304 con bordi arrotondati Montato su 4 ruote di cui 2 con freno Dotato di scorrivassoio, realizzato in acciaio inox AISI 304 pieghevole Alimentazione elettrica per gli elementi che lo richiedono Tensione di alimentazione 230 V/1N ph/50 Hz Potenza installata circa 55 kW con attrezzature di cottura Composta dai seguenti elementi di distribuzione: a) N. 1 Lavamani con comando a pedale In acciaio inox AISI 304 Posizionato a terra Dimensioni (LxP) cm circa 50*50 b) N. 1 Elemento portapane e portavassoi Elemento di distribuzione a colonna atto a dispenser del pane. contenere vassoi, tovagliette, posate e il c) N. 1 Elemento bagnomaria 2 GN Vasca con angoli arrotondati e foro di scarico per facilitare le operazioni di pulizia. Controllo termostatico della temperatura regolabile tra +80°C e +90°C nel rispetto le normative HACCP. Resistenze ad alta velocità Protezione elettronica contro il surriscaldamento. Vano sottobanco riscaldato per mantenimento Corredato di sovrastruttura con vetro a protezione 1 Pannello di controllo digitale. d) N. 3 Elemento neutro 2 GN Armadi sottostanti chiusi da portine lato operatore Corredato di sovrastruttura con vetro a protezione Di cui n. 1 con predisposizione presa elettrica sottobanco per allacciare piastra elettrica tipo “fast grill” punto k e) N. 1 Elemento caldo 4 GN con vetro su armadio caldo Piano caldo in vetro temperato temperatura regolabile tra +60°C e +100°C Armadio caldo dotato di ante a battente temperatura regolabile tra +45°C e +60°C Corredato di sovrastruttura con vetro a protezione Pannello di controllo digitale f) N. 1 Elemento Vetrina refrigerata con vasca 4 GN Controllo termostatico della temperatura regolabile tra +2°C e +10°C Temperatura armadio controllata da termostato regolabile da +2 a +10°C Armadio sottostante refrigerato Vetrina con sportelli in plexiglass e clapette lato distribuzione Vetrina con raffreddamento ventilato Temperatura vasca: 0°/+10° °C Pannello di controllo digitale g) N. 1 Elemento vasca refrigerata 4 GN Controllo termostatico della temperatura regolabile tra +2°C e +10°C rispettando le normative HACCP. Temperatura armadio controllata da termostato regolabile da +2 a +10° Armadio refrigerato con porta incernierata Refrigerazione statica Vasca con angoli arrotondati per facilitare la pulizia. Pannello di controllo digitale h) N. 1 Elemento cassa L’unità deve avere forma ad "L"- lato destro Realizzato per accogliere il registratore di cassa e sedia dell'operatore con un cassetto dotato di serratura e chiave. 2 i) N. 1 Lavello armadio 1 vasca In acciaio inox AISI 304 Vasca in AISI 304 con troppopieno e scarico Corredato di piedini ad altezza regolabile Dotato di rubinetto con leva a gomito e sifone Dimensioni (LxP) cm circa 70*70 j) N. 2 Cuocipasta elettrico Capacità 2 vasche da 40 lt circa cadauna Vasca in acciaio AISI Termostato di sicurezza Piano di lavoro in acciaio Protezione all’acqua IPX5 Pannello di controllo Rifornimento acqua in continuo Scarico per lo svuotamento della vasca Vasca con sistema di riscaldamento infrarossi Corredato di piedini ad altezza regolabile Corredato di armadio sottostante con sportelli Corredato di cappa aspirante per estrazione fumi collegata all’impianto Corredato di cestelli ergonomici Dimensioni (LxP) cm circa 90*92 Potenza elettrica kw 20 cad. circa k) N. 1 Piastra calda elettrica per panini tipo “fast grill” Piastra elettrica rigata con piano cottura in ghisa rigata Dimensioni cm circa 45*35*20 2. Locale Fascetti Installazione elementi self di distribuzione pasti, come disegnato in planimetria (ALLEGATO TAV.2) e con le caratteristiche sotto indicate: Caratteristiche generali di ciascun elemento: Rispetto normativa CE Garanzia 2 anni con intervento tecnico on site In acciaio AISI 304 con bordi arrotondati Montato su 4 ruote di cui 2 con freno Dotato di scorrivassoio, realizzato in acciaio inox AISI 304 pieghevole Alimentazione elettrica per gli elementi che lo richiedono Tensione di alimentazione 230 V/1N ph/50 Hz Potenza installata circa 57 kW con attrezzature di cottura Composta dai seguenti elementi di distribuzione: l) N. 1 Elemento bagnomaria 3 GN 3 Vasca con angoli arrotondati e foro di scarico per facilitare le operazioni di pulizia. Controllo termostatico della temperatura regolabile tra +80°C e +90°C nel rispetto le normative HACCP. Resistenze ad alta velocità Protezione elettronica contro il surriscaldamento. Vano sottobanco riscaldato per mantenimento Corredato di sovrastruttura con vetro a protezione Pannello di controllo digitale. m) N. 1 Elemento caldo 4 GN con vetro su armadio caldo n) N Piano caldo in vetro temperato temperatura regolabile tra +60°C e +100°C Armadio caldo dotato di ante a battente temperatura regolabile tra +45°C e +60°C Corredato di sovrastruttura con vetro a protezione Pannello di controllo digitale . 1 Elemento neutro 2 GN Armadi sottostanti chiusi da portine lato operatore Corredato di sovrastruttura con vetro a protezione Predisposizione presa elettrica sottobanco o) N. 2 Cuocipasta elettrico Capacità 2 vasche da 40 lt circa cadauna Vasca in acciaio AISI Termostato di sicurezza Piano di lavoro in acciaio Protezione all’acqua IPX5 Pannello di controllo Rifornimento acqua in continuo Scarico per lo svuotamento della vasca Vasca con sistema di riscaldamento infrarossi Corredato di piedini ad altezza regolabile Corredato di armadio sottostante con sportelli Corredato di cestelli ergonomici Dimensioni (LxP) cm circa 90*92 Potenza elettrica kw 20 cad circa p) N. 1 Cappa a condensazione Portata di circa 2000 mq/ora Dimensioni (LxP) m circa 2*1,20 Potenza elettrica kw 1 cad circa 4
