Etichettatura dei prodotti alimentari

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Corso di aggiornamento
PROVIDER REGIONALE PUGLIA n. 10
Etichettatura dei prodotti alimentari
Coordinamento scientifico Prof.ssa G.M. Tantillo
Crediti formativi 50
Partecipanti 50
25 Febbraio
4 – 11 – 18 – 25 Marzo
1 – 8 - Aprile 2015
Orario
15.00 – 19.00
BARION HOTEL & CONGRESSI
Torre a Mare (BA)
SS 16, KM 816
Destinatari
PROFESSIONI
99
Tutte le professioni
DISCIPLINE
109
Tutte le professioni
Razionale
L’Unione europea (UE) Regolamento (UE) n. 1169/ del Parlamento europeo e del Consiglio, del 25 ottobre
2011 ha apportato miglioramenti alle norme sull’etichettatura dei prodotti alimentari nell’intento di fornire
informazioni essenziali, leggibili e comprensibili.
Per ragioni di salute pubblica le nuove norme rafforzano la protezione contro gli allergeni. Il regolamento opera
una fusione della direttiva 2000/13/CE relativa all’etichettatura dei prodotti alimentari e della direttiva
90/496/CEE relativa all’etichettatura nutrizionale.
L'etichettatura dei prodotti alimentari mira a garantire che i consumatori dispongano di informazioni complete
sul contenuto e sulla composizione dei prodotti, allo scopo di tutelarne la salute e gli interessi.
Alcuni prodotti alimentari, come sono più soggetti di altri a regolamentazioni specifiche. Altro aspetto
importante dell’etichettatura degli alimenti sono le indicazioni nutrizionali e sulla salute (claims).
Anche l'etichettatura di determinati prodotti non alimentari deve contenere informazioni particolari, al fine di
garantirne la sicurezza di utilizzo e di permettere al consumatore di operare una vera scelta. Inoltre gli
imballaggi dei prodotti alimentari devono rispettare determinati criteri di fabbricazione per evitare che i prodotti
stessi subiscano contaminazioni.
La scelta di alimenti e bevande condiziona la nostra dieta in termini di apporti ed equilibrio nutrizionale.
Leggere e comprendere le etichette degli alimenti è importante perchè ci consente di fare scelte più sane e
consapevoli.
L’etichetta riporta informazioni sul contenuto nutrizionale del prodotto e fornisce una serie di indicazioni per
comprendere
come i diversi alimenti concorrono ad una dieta corretta ed equilibrata.
Obiettivi formativi
Sicurezza alimentare e/o patologie correlate
Acquisizione competenze tecnico-professionali
Sicurezza alimentare e/o patologie correlate
Programma
Etichettatura dei prodotti alimentari
Giorno 1
25 Febbraio 2015
Regolamento del parlamento europeo e del consiglio (ue) n. 1169/ 25 ottobre 2011 :
Differenze significative ed abrogazioni di norme in vigore
Lavoro a piccoli gruppi con produzione di rapporto finale da discutere con esperto
Studio di schede confronto tra il vecchio ed il nuovo regolamento: Analisi ragionata del regolamento,
delle novità introdotte e dei nodi da sciogliere
Cosimo Nicola Pagliarone
Laurea in Medicina e Chirurgia
Specialista in igiene e medicina
Specialista in Clinica Dermosifilopatica
Perfezionamento in medicina sociale
Consulente c/o l’Assessorato Regionale alle politiche della salute
Docente inc. a corsi c/o scuola specializzazione in Igiene - Facoltà Medicina Bari
Docente inc. a corsi c/o Scuola Specializzazione Facoltà Veterinaria Valenzano (BA)
Giorno 2
4 Marzo 2015
Etichettatura e tracciabilità dei prodotti alimentari a tutela del consumatore:
La pubblicità ingannevole
Legislazione sui prodotti tipici e i prodotti a marchio comunitario (STG, DOP, IGP)
Lavoro a piccoli gruppi con produzione di rapporto finale da discutere con esperto
Analisi di etichette di: Specialità tradizionali Garantite - STG
Prodotti a Denominazione d'Origine Protetta – DOP
Prodotti a Indicazione Geografica Protetta – IGP
Giuseppina Marilia Tantillo
Professore Ordinario SSD/ VET 04 “Ispezione degli alimenti”
Direttore Scuola Specializzazione “Igiene e tecnologia del latte e derivati” Università degli Studi di Bari “A. Moro”
Dipartimento di Medicina Veterinaria- Sezione “Sicurezza degli Alimenti “
Facoltà di Medicina veterinaria - Valenzano (BARI) Italy
Giorno 3
11 Marzo 2015
Etichettatura dei prodotti biologici: normativa sui pesticidi consentiti e tossicità
Lavoro a piccoli gruppi con produzione di rapporto finale da discutere con esperto
Analisi di schede per i Limiti Massimi di Residui (LMR)
Ruolo della banca dati sulle informazioni sugli LMR dell’UE in base alla coltura, al gruppo o al codice di
coltura, o al tipo di pesticida
Elisabetta Bonerba
Laurea in Chimica e Tecnologia farmaceutiche - Indirizzo industriale
Laurea di Primo Livello in “Scienze Zootecniche e Sanità degli Alimenti di Origine Animale” indirizzo Statutario
Dottorato di Ricerca in “Chimica del Farmaco”
Facoltà di Medicina veterinaria - Valenzano (BARI) Italy
Giorno 4
18 Marzo 2015
Legislazione ed etichettatura alimenti e mangimi OGM
Tecniche analitiche di evidenziazione
formazione residenziale interattiva - lavori di gruppo: simulazione
schede di tracciabilità
Angela Di Pinto
Laurea in Medicina Veterinaria
Ricercatore Universitario Confermato – Settore Scientifico Disciplinare (SSD) Ispezione degli Alimenti di Origine Animale (VET/04)
Abilitazione scientifica nazionale alle funzioni di Professore Universitario di Seconda Fascia
Docente presso corsi di studio: Biotecnologie per la Salubrità e la Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale
Legislazione e Tecnologie degli Alimenti
Facoltà di Medicina veterinaria - Valenzano (BARI) Italy
Giorno 5
25 Marzo 2015
Etichettatura e tracciabilità delle carni fresche, congelate e trasformate
formazione residenziale interattiva - lavori di gruppo: simulazione
schede di tracciabilità
Giancarlo Bozzo
Laurea in Medicina Veterinaria
Dottorato di ricerca in “Patologia infettiva dei carnivori”
Docente presso corsi di studio
Coordinatore del tirocinio teorico: Igiene delle filiere delle carni e dei prodotti ittici
Tecnologie delle produzioni carnee
Coordinatore del tirocinio teorico-pratico:corso di Laurea di “Scienze zootecniche e sanità degli alimenti di origine
animale”
Coordinatore del tirocinio teorico-pratico: corso di Laurea di “Scienze Animali e Produzioni Alimentari”
Facoltà di Medicina veterinaria - Valenzano (BARI) Italy
Giorno 6
1 Aprile 2015
Etichettatura e tracciabilità dei prodotti della pesca freschi e trasformati
formazione residenziale interattiva - lavori di gruppo: simulazione
schede di tracciabilità
Tantillo Giuseppina Marilia
Professore Ordinario SSD/ VET 04 “Ispezione degli alimenti”
Direttore Scuola Specializzazione “Igiene e tecnologia del latte e derivati” Università degli Studi di Bari “A. Moro”
Dipartimento di Medicina Veterinaria- Sezione “Sicurezza degli Alimenti “- Valenzano (BARI) Italy
Facoltà di Medicina veterinaria - Valenzano (BARI) Italy
Giorno 7
8 Aprile 2015
Alimenti destinati a fini medico speciali
Etichetta nutrizionale dei prodotti alimentari
Gli alimenti per lattanti, a base di cereali, senza glutine
formazione residenziale interattiva - lavori di gruppo: simulazione
Gli elementi obbligatori e facoltativi che costituiscono la tabella nutrizionale: significato e importanza
Edmondo Ceci
Laurea in chimica e tecnologia farmaceutiche
Dottorato di ricerca in “chimica del farmaco”
Docente presso la Scuola di Specializzazione in “Igiene e Tecnologia del latte e derivati” attivata presso la Sezione di
Ispezione degli alimenti del Dipartimento di Medicina Veterinaria
docente di: Chimica Generale ed Inorganica per il Corso di Laurea Specialistica in Medicina Veterinaria e di Biochimica
delle Macromolecole
docente di Chimica Generale ed Inorganica e Fisica Applicata per il Corso di Laurea Triennale in “Scienze Animali e
Produzioni Alimentari”.
Facoltà di Medicina veterinaria - Valenzano (BARI) Italy
Metodologie didattiche
SERIE DI RELAZIONI SU TEMA PREORDINATO
CONFRONTO/DIBATTITO TRA PUBBLICO ED ESPERTO/I GUIDATO DA UN CONDUTTORE
("L'ESPERTO RISPONDE")
FORMAZIONE RESIDENZIALE INTERATTIVA
lavori di gruppo; simulazioni
Modalità di iscrizione
Il corso è riservato a 50 partecipanti.
L’iscrizione è considerata completa all’atto del ricevimento da parte della Segreteria Organizzativa di:
 scheda d’iscrizione compilata in ogni sua parte, firmata per accettazione delle condizioni
generali
 copia del bonifico bancario
La quota di iscrizione è di € 380,00 (Comprensiva di IVA 22%)
deve essere versata tramite bonifico bancario intestato:
M.C.O. Organization
Banca d'appoggio: BANCO DI NAPOLI
70013 CASTELLANA GROTTE - BA
IBAN : IT20 Q010 1041 4401 0000 0002 233
Attestati
Gli attestati verranno spediti per posta elettronica a 90 giorni dalla fine dell’evento.
Al termine dell’evento è consegnato, su richiesta, l’attestato di partecipazione.
PROVIDER
REGIONALE
PUGLIA n. 10
Segreteria organizzativa
M.C.O. Organization
Via G. Bovio, 49
70013 Castellana Grotte (BA)
Tel/Fax: 0804965060
Cell. 3389804837
Email: [email protected]
Sito: www.mcorganization.it