I carboidrati - Istituto Comprensivo Lari

GLI ALIMENTI
L’ALIMENTAZIONE E’ IL PROCESSO ATTRAVERSO IL QUALE
INTRODUCIAMO IL CIBO NELL’ORGANISMO PER AVERE ENERGIA ( PER
MUOVERCI, PER MANTENERE COSTANTE LA TEMPERATURA
CORPOREA, ECC.) E PER AVERE MATERIALI “DA COSTRUZIONE” (PER
COSTRUIRE NUOVE CELLULE CHE SERVONO PER L’ACCRESCIMENTO O
PER SOSTITUIRE QUELLE VECCHIE CHE MUOIONO).
CONSUMIAMO CIRCA 2600 Kcal AL GIORNO MA QUESTO VALORE PUO’
AUMENTARE O DIMINUIRE PERCHE’ DIPENDE:
-DALL’ETA’ (una persona giovane consuma di più di una anziana)
-DAL SESSO (un maschio ha più bisogno di energia di una femmina)
-DAL LAVORO (un lavoro pesante fa consumare di più di uno sedentario)
-DAL CLIMA (nelle zone fredde si consuma di più che in quelle calde)
-DALLA STAGIONE (nelle stagioni fredde si consuma di più)
-DALL’ATTIVITA’ FISICA (chi fa uno sport consuma di più)
GLI ALIMENTI SI POSSONO SUDDIVIDERE IN:
-ENERGETICI: DANNO ENERGIA (CARBOIDRATI E GRASSI)
-PLASTICI: DANNO ELEMENTI DA COSTRUZIONE (PROTEINE)
I CARBOIDRATI: SONO COMPOSTI DA
CARBONIO, IDROGENO E OSSIGENO. SONO
ENERGETICI EVENGONO UTILIZZATI
VELOCEMENTE DALL’ORGANISMO. SONO
SUDDIVISI IN:
ZUCCHERI SEMLICI CHE SONO DOLCI,
CRISTALLINI, SOLUBILI IN ACQUA.
COMPRENDONO I:
-MONOSACCARIDI: GLUCOSIO,
FRUTTOSIO
-DISACCARIDI: SACCAROSIO
(GLUCOSIO+FRUTTOSIO), LATTOSIO
ZUCCHERI COMPLESSI CHE NON SONO
NE’ DOLCI, NE’ CRISTALLINI E
INSOLUBILI IN ACQUA A FREDDO.
COMPRENDONO I:
-POLISACCARIDI COME L’AMIDO ( ES.
DELLA PATATA, LE FARINE E LA
CELLULOSA)
Il fruttosio è lo zucchero della frutta.
Il saccarosio è lo zucchero da cucina
Il lattosio è lo zucchero del latte
I CARBOIDRATI SONO CONTENUTI NELLE FARINE, NEL PANE, NELLA
PASTA, NELLA PATATA ECC.