Studenti della Cattolica in visita alla cioccolateria Bardini

Studenti della Cattolica in visita alla cioccolateria
Bardini
Visita alla Cioccolateria Bardini di Piacenza per 31 studenti del primo anno del corso di
laurea magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari della Facoltà di Scienze agrarie,
alimentari e ambientali dell'Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza
Redazione
07 luglio 2016 16:49
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„Visita alla Cioccolateria Bardini di Piacenza per 31 studenti del primo anno del corso di laurea
magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari della Facoltà di Scienze agrarie, alimentari e ambientali
dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza. Guidati dal professoressa Giorgia Spigno,
docente della facoltà di Scienze agrarie, alimentari e ambientali della Cattolica, gli studenti hanno avuto
la possibilità di comprendere meglio il ruolo del tecnologo alimentare nella messa a punto del processo
produttivo legato all’industria del cioccolato che parte dalle fave di cacao per arrivare al cioccolato
finito. Titolare e responsabile di produzione della storica azienda piacentina (cioccolato dal 1940)
Graziano Balduzzi e Fiorenza Michelotti (tecnologa alimentare dell’azienda, laureatasi presso la Facoltà
di Scienze agrarie della Cattolica) hanno illustrato i recentissimi macchinari che l’azienda ha acquisito
per realizzare i propri prodotti partendo proprio dalle fave di cacao. Un investimento coraggioso ed
estremamente raro per cioccolaterie di queste dimensioni, ma l’unica soluzione che può permettere a
Bardini di migliorare e meglio controllare la qualità dei propri prodotti. Un piccolo gioiello di
imprenditoria locale, prezioso “supporto didattico” per i futuri tecnologi alimentari.“