La Consulta dell`Imprenditorialità Giovanile della Camera di

della
La Consulta dell’Imprenditorialità Giovanile della Camera di Commercio di Vercelli costituita
nel 2000 alla scopo di sensibilizzare la società su tematiche in collaborazione con le Associazioni
di categoria ( Ascom, Confartigianato, Confesercenti ), Responsabile Servizio Prevenzione
Protezione dell'Università degli Studi del Piemonte Orientale "Amedeo Avogadro" e con il
patrocinio dell’Ordine dei Medici, ha predisposto un progetto per creare, nella nostra provincia, una
rete di pubblici esercizi con conoscenze specifiche sulla celiachia.
La CELIACHIA è una malattia genetica che causa una intolleranza alimentare permanente
al glutine, sostanza proteica, presente in alcuni cereali: frumento, avena, segale, orzo, che provoca
lesioni a livello della mucosa dell’intestino tenue.
Nel soggetto geneticamente predisposto, l’introduzione di alimenti contenenti il glutine,
quali il pane, la pasta, i biscotti, determina una risposta immunitaria abnorme a livello dell’intestino
tenue, cui consegue un’infiammazione cronica e la progressiva scomparsa dei villi intestinali.
Solo in Italia, sono 55 mila i casi diagnosticati e 128 mila quelli da accertare, in alcune zone,
quali la Sardegna, si sono stimati 1 caso ogni 80 nati. L’assunzione del glutine anche in piccole
quantità può provocare danni.
La dieta senza glutine è l’unica terapia in grado di garantire ai celiaci un perfetto stato di
salute.
Il morbo celiaco, ha un enorme impatto sociale. E’ una malattia sociale che crea difficoltà
per chi ne è colpito a frequentare ristoranti, bar,vacanze e mense scolastiche.
E’ importante quindi creare una rete di pubblici esercizi che abbiamo conoscenze specifiche
ed accorgimenti nella somministrazione dei cibi e delle bevande.
Vi proponiamo di collaborare con noi per la realizzazione del progetto
“Io so cos’è la celiachia”
Il Progetto prevede:
 corso formativo sulla celiachia della durata di quattro ore che si terrà c/o la Camera di
Commercio di Vercelli il 22 maggio al quale potranno partecipare sia i titolari che i
collaboratori;
 distribuzione vademecum informativo per gli operatori partecipanti;
 distribuzione catalogo con elenco operatori partecipanti
Il corso , che verrà tenuto da un medico che si occupa di celiachia, da un esponente celiaco e
da un cuoco, affronterà sia gli aspetti generali della patologia che quelli legati agli accorgimenti
nella somministrazione dei cibi e delle bevande.
Alle aziende partecipanti che sono circa una quarantina verrà consegnato un adesivo da
affiggere per l’identificazione nel pubblico esercizio e verrà pubblicato un catalogo con l’elenco
degli esercizi aderenti all’iniziativa da distribuire
Piazza Risorgimento, 12 – 13100 Vercelli - tel. 0161.598.234 /268– fax 0161.598.263
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