Le Vitamine

Le Vitamine
Le vitamine sono sostanze organiche fondamentali per il corretto funzionamento del metabolismo
umano; fanno parte, insieme ai minerali, del gruppo dei cosiddetti micronutrienti, ovvero quei
principi nutritivi indispensabili all'uomo, seppure in quantità limitate, che devono essere assunti
con la dieta perché l'organismo umano non è in grado di produrli (un'eccezione in tal senso è
rappresentata dalla vitamina D). Ogni vitamina ha una particolare struttura e alcune di esse (A, D,
niacina e acido folico) vengono attivate da altre sostanze dette provitamine. Agiscono da coenzimi,
cioè in appoggio all'azione degli enzimi per catalizzare le reazioni chimiche della vita. In passato le
vitamine venivano ricavate dall'estrazione dai minerali che le contenevano in notevoli dosi; tale
metodologia però era alquanto complessa e, come se non bastasse anche decisamente costosa.
Attualmente invece le vitamine vengono ricavate da processi di sintesi che possono essere di
sintesi parziale o di sintesi totale. Un problema da risolvere nella produzione sintetica delle
vitamine era quello della scarsa stabilità negli integratori alimentari nei cibi e in altri prodotti
farmaceutici.
Viste le notevoli differenze strutturali non è possibile operare una valida classificazione operativa
delle vitamine in base al parametro "struttura chimica". La classificazione più valida dal punto di
vista operativo è quella che le suddivide in vitamine idrosolubili e vitamine liposolubili. Le
vitamine idrosolubili sono quelle solubili in acqua mentre le vitamine liposolubili sono quelle
solubili nei grassi corporei. Molti ricercatori (soprattutto americani) ritengono che sia
fondamentale un'integrazione vitaminica e che le cosiddette RDA (le Recommended Daily
Allowances, le dosi giornaliere consigliate) siano del tutto insufficienti. Altri invece sostengono che
non c'è nessun bisogno d'integrazione di vitamine e che le RDA sono corrette e che si possono
raggiungere con una dieta equilibrata. Anzi, un eventuale sovradosaggio creerebbe problemi,
soprattutto in soggetti a rischio. Controllate sempre quante vitamine sono state aggiunte o quante
vitamine sono presenti. Un integratore che contiene 100 mg di vitamina C, la quantità di una
grossa arancia, che integratore è? Non è forse meglio mangiarsi l'arancia? L'unica vitamina
liposolubile di cui si può parlare d'integrazione è la E; visto che ha effetti antiossidanti, soprattutto
su chi pratica sport a una certa intensità e che la dose massima senza che vi siano inconvenienti è
di 800 UI al giorno (molto superiore alla RDA, 30 UI) anche per questa è possibile un'integrazione.
Fonte: http://www.albanesi.it/
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