PIANO OPERATIVO BIRRA

PIANO OPERATIVO OBIETTIVO BEVANDA ASSIMILABILE ALLA BIRRA
Cosa
Come - dove
Pulizia del bollitorefermentatore
Vedere pag 36-7 manuale Edagricole
Macinatura della miscela malto
preparato
Apposto macinino “Nuova Simonelli”
Prova bruciatore e controllo
tempi – velocità di
riscaldamento
Usare acqua come mosto, bruciatore
fornito da Luigi Mochi
PROCEDURA OPERATIVA
Importante stabilire i tempi
AMMOSTAMENTO e modalità Vedere ricetta Urquell
uso del luppolo a pellets
CONTROLLI
Durezza acqua
Temperatura
pH
Amido
zuccheri riducenti prima – dopo
Acqua chiedere a Veros Bartoloni
FILTRAZIONE
Vedere manuale Edagricole pag. 31 e
segg.
PREPARAZIONE LIEVITO
PROCEDURA OPERATIVA
FERMENTAZIONE
Prevedere acquisizione altri
materiali: pentolone, resistenza
elettrica ecc.
AMMOSTAMENTO
FERMENTAZIONE
Chi
Entro quando