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CORSO DI PERFEZIONAMENTO IN IGIENE ALIMENTARE, NUTRIZIONE E BENESSERE VALUTAZIONE DELLO STATO NUTRIZIONALE DOCENTE: Prof.ssa Lillà Lionetti ANNO ACCADEMICO 2006-2007 ANALISI IN VITRO COMPOSIZIONE CARCASSA NEL RATTO Aliquote di carcasse autoclavate e omogeneizzate CONTENUTO LIPIDI CONTENUTO ACQUA Metodo di Folch: CONTENUTO PROTEINE Estrazione in cloroformio-metanolo Pesata gravimentrica Essiccamento Metodo di Brooks stufa a 70°C per 48 h (metodo del Biureto) FORMULA BASE PER LE METODICHE DI DETERMINAZIONE DELLA COMPOSIZIONE CORPOREA C= f x (Q) Component e ignoto Tipo I: descrittiva Tipo II: meccanicistica FUNZIONE Quantità misurabile •Proprietà •Component e •Entrambi Q = quantità misurabile •METODI BASATI SULLE PROPRIETA’: C= f (P) •Proprietà biologiche •Proprietà chimiche •Proprietà fisiche •METODI BASATI SULLE COMPONENTI: Cu= f (Ck) •Ck misurato prima con metodi basati sulle proprietà •METODI COMBINATI Cu= f (P, Ck) f= funzione matematica •TIPO I: DESCRITTIVE (impedenziometria) •Sono formulate statisticamente con equazioni di regressione •Sono popolazioni specifiche •Hanno 3 caratteristiche in comune: •metodi di riferimento •gruppo di popolazione ben caratterizzato •applicazione di un metodo statistico per derivare la funzione •TIPO II: MECCANICISTICHE (diluizione isotopica) •Si riferiscono ad un modello biologico •Si stabilisce a priori la funzione che correla una componente ad una proprietà o ad un’altra componente sulla base dell’assunzione di una o più costanti fisiche, chimiche, biochimiche, fisiologiche. (formule steady state)
