ASSE DISCIPLINA DOCENTI 2° BIENNIO Competenze SCIENTIFICO-TECNOLOGICO CHIMICA ORGANICA E BIOCHIMICA LAURA DAVOLI ERRICO CHIARI CLASSE QUARTA Abilità/Capacità A.S. 2016-17 CORSO R Conoscenze CHIMICA, MATERIALI E BIOTECNOLOGIE articolazione BIOTECNOLOGIE SANITARIE Tempi Metodologie/ Strumenti Verifiche - Osservare, descrivere ed analizzare fenomeni appartenenti alla realtà naturale e artificiale e riconoscere nelle sue varie forme i concetti di sistema e di complessità; - Analizzare qualitativamente e quantitativamente fenomeni legati alle trasformazioni di energia a partire dall’esperienza - Essere consapevole delle potenzialità e dei limiti delle tecnologie nel contesto culturale Trimestre I derivati degli idrocarburi conoscere la reattività delle aldeidi e dei chetoni prevedere i prodotti e scrivere il meccanismo delle reazioni di addizione nucleofila scrivere e bilanciare le reazioni di riduzione e ossidazione di aldeidi e chetoni scrivere l’equazione cinetica delle reazioni organiche Aldeidi e chetoni: nomenclatura, metodi di preparazione Struttura e proprietà del gruppo carbonilico Addizione nucleofila ai gruppi carbonilici Addizione di alcoli ad aldeidi e chetoni Formazione di semiacetali e di acetali: meccanismi di reazione Addizione di acqua Addizione di reattivi di Grignard e di acetiluri Addizione di acido cianidrico Addizione di nucleofili all’azoto Riduzione dei composti carbonilici Ossidazione dei composti carbonilici Acidità degli idrogeni in di un composto carbonilico Condensazione aldolica Condensazione aldolica mista - Lezione colloquio; - Lezione frontale; - Appunti / dispense; - Esercizi dimostrativi; - Attività di laboratorio - Verifiche scritte con domande a risposta aperta e domande a scelta multipla - Risoluzione di esercizi e problemi - Verifiche orali - Esperienze di laboratorio e sociale in cui vengono applicate; denominare con le regole IUPAC gli acidi carbossilici e i loro derivati conoscere la reattività degli acidi carbossilici e dei loro derivati prevedere i prodotti di tutte le reazioni studiate scrivere il meccanismo della reazione di esterificazione con catalisi acida degli acidi carbossilici e di saponificazione degli esteri denominare con le regole IUPAC le ammine conoscere la reattività delle ammine prevedere i prodotti di tutte le reazioni studiate Acidi carbossilici e loro derivati Nomenclatura, proprietà fisiche, acidità e metodi di preparazione degli acidi carbossilici Esteri: preparazione (esterificazione di Fischer), saponificazione, ammonolisi, reazione con i reattivi di Grignard, riduzione. Alogenuri acilici Anidridi Ammidi Ammine Classificazione, nomenclatura, proprietà fisiche, preparazione. Basicità Reazione con gli acidi forti: Sali delle ammine Reazioni con i derivati degli acidi: preparazione delle ammidi Reazione con l’acido nitroso Trimestre Pentamestre - Lezione frontale; - Esercizi / problemi dimostrativi; - Attività di laboratorio - Verifiche scritte con domande a risposta aperta e domande a scelta multipla - Risoluzione di esercizi e problemi - Esperienze di laboratorio - Lezione colloquio; - Lezione frontale; - Appunti / dispense; - Esercizi dimostrativi; - Attività di laboratorio - Verifiche scritte con domande a risposta aperta e domande a scelta multipla - Risoluzione di esercizi e problemi - Esperienze di laboratorio scrivere le proiezioni di Fischer dei monosaccaridi scrivere le strutture cicliche dei monosaccaridi prevedere i prodotti di ossidazione e riduzione dei monosaccaridi scrivere il meccanismo della reazione di formazione dei glicosidi descrivere la struttura e le proprietà dei disaccaridi descrivere la struttura e le proprietà dei polisaccaridi Carboidrati Definizione e classificazione Pentamestre Monosaccaridi: classificazione, chiralità,strutture cicliche Riduzione ossidazione monosaccaridi e dei Esteri ed eteri monosaccaridi da Formazione glicosidi monosaccaridi dei dai I disaccaridi: maltosio, cellobiosio,lattosio, saccarosio I polisaccaridi: amido, glicogeno, cellulosa I fosfati degli zuccheri I deossizuccheri Gli ammino zuccheri - Lezione colloquio; - Lezione frontale; - Appunti / dispense; - Esercizi dimostrativi; - Attività di laboratorio - Verifiche scritte con domande a risposta aperta e domande a scelta multipla - Risoluzione di esercizi e problemi - Esperienze di laboratorio scrivere la formula tridimensionale e la proiezione di Fischer di un L-amminoacido rappresentare gli amminoacidi tramite una struttura ionica dipolare scrivere le equazioni delle reazioni degli amminoacidi con acidi o basi forti scrivere la struttura degli amminoacidi al punto isoelettrico, a pH alti e a pH bassi scrivere le equazioni per le reazioni degli amminoacidi rappresentare e descrivere il legame peptidico descrivere il legame disolfuro descrivere la struttura primaria delle proteine descrivere la struttura secondaria delle proteine: -elica e struttura a pieghe descrivere le caratteristiche delle proteine fibrose e delle proteine globulari Proteine Amminoacidi naturali Proprietà acido-base degli amminoacidi Reazioni degli amminoacidi Legame peptidico Legame disolfuro Struttura primaria delle proteine Sintesi peptidica Struttura secondaria delle proteine Proteine fibrose e globulari. Struttura terziaria Struttura quaternaria Pentamestre - Lezione colloquio; - Lezione frontale; - Appunti / dispense; - Esercizi dimostrativi; - Attività di laboratorio - Verifiche scritte con domande a risposta aperta e domande a scelta multipla - Risoluzione di esercizi e problemi - Esperienze di laboratorio scrivere la struttura degli acidi grassi naturali scrivere la reazione di saponificazione dei trigliceridi scrivere il prodotto dell’idrogenazione degli oli vegetali descrivere la preparazione dei saponi e il loro meccanismo d’azione descrivere la struttura dei fosfolipidi descrivere le caratteristiche strutturali degli steroidi Lipidi Grassi e oli Trigliceridi Saponificazione dei trigliceridi Idrogenazione degli oli vegetali Saponificazione dei grassi e degli oli Fosfolipidi Steroidi Pentamestre - Lezione frontale; - Appunti / dispense; - Esercizi dimostrativi; - Attività di laboratorio - Verifiche scritte con domande a risposta aperta e domande a scelta multipla - Risoluzione di esercizi e problemi - Esperienze di laboratorio