suddivisione degli alimenti secondo la loro funzione

EDUCAZIONE ALIMENTARE
L’importanza
della prima colazione
e i disturbi alimentari
Istituto Comprensivo”A. Ilvento”
Grassano
Classe 2^B
Anno scolastico 2015/2016
Docente di scienze: Sanseverino Anna Maria
Calorie e principi nutritivi ci vengono forniti da una
corretta alimentazione
questa influisce su
sviluppo del corpo
scheletrico
capacità
di concentrazione
attività fisica
stato di salute
benessere psichico
SUDDIVISIONE DEGLI ALIMENTI
SECONDO LA LORO FUNZIONE
Alimenti
proteici
Alimenti
energetici
Alimenti
bioregolatori
Alimenti proteici
I gruppo
Latte e derivati
II gruppo
Carne, pesce e uova
III gruppo
Legumi
Alimenti energetici
IV gruppo
Cereali, zuccheri e derivati
V gruppo
Grassi animali e vegetali
Alimenti bioregolatori
VI gruppo
Ortaggi
VII gruppo
Frutta
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•
Nel 1945 Keys ( 1904-2004)sbarcò a Salerno insieme al
contingente americano; durante la sua permanenza nel
Cilento si accorse che, nei Paesi appartenenti al bacino
mediterraneo, le patologie cardiovascolari erano meno
diffuse che nel suo Paese d’origine. Keys ipotizzò quindi che
quella che lui definì come dieta mediterranea poteva essere
in grado di diminuire i rischi di incorrere in malattie
dell’apparato cardiovascolare e, conseguentemente, di
aumentare la longevità di chi la adottava.
Seguirono diversi studi che stabilirono che l’incidenza delle
patologie vascolari era inferiore nei Paesi dove si utilizzava
una dieta mediterranea.
E’ stato ormai definitivamente constatato che alimentarsi
secondo i canoni della “Dieta Mediterranea”, insieme ad una
attività fisica quotidiana, limita l’insorgere di alcuni tumori e
delle cosiddette malattie della società del benessere quali il
diabete, l’ipertensione, l’arteriosclerosi e le malattie
cardiovascolari in genere.
La piramide alimentare della dieta mediterranea
Consumare
quantità maggiori
degli alimenti
alla base
e
quantità minori
salendo
verso il vertice
della piramide
Le sette linee guida per una corretta alimentazione
•
controlla il peso e mantieniti attivo
•
grassi: scegli la qualità e limita la quantità
•
più cereali, legumi, ortaggi e frutta
•
zuccheri,dolci e bevande zuccherate:nei limiti giusti
•
il sale? Meglio non eccedere
•
bevande alcoliche: si ma con moderazione
•
varia spesso le tue scelte a tavola
…quindi per una dieta equilibrata
1. Mangiare un pò di tutto e nelle giuste quantità.
2. Distribuire il cibo durante la giornata in 4/5 pasti .
3. FARE UNA BUONA PRIMA COLAZIONE
4. Bere acqua 1,5/2 litri al giorno
5. Mantenere il piacere del cibo ……….
mangia senza fretta e gusta il tuo pasto!
15%
20%
carboidrati
65%
grassi
proteine
A colazione mangia come un re o una regina,
a pranzo come un principe o una principessa, a cena come un povero
25%
35%
colazione
pranzo
cena
40%
FABBISOGNO CALORICO GIORNALIERO
Indagine statistica sulla prima colazione
CAMPIONE: alunni della classe II B -Scuola secondaria di primo
grado•
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Procedimento:
Raccolta dati
Tabella di frequenza
Grafico e osservazioni
Che cosa mangi abitualmente a colazione?
Alimenti
n° Alunni
Latte e caffè
3
Latte caffè e biscotti
2
Latte caffè e brioche
1
Latte e biscotti
4
Latte nesquik e biscotti
Latte nesquik e cereali
Fette biscottate e Nutella
Cappuccino con fette biscottate e Nutella
1
1
1
1
Succo o thè caldo
1
Frullato
1
Yogurt
1
Niente
4
4.5
4
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
Che cosa mangi abitualmente a colazione?
Dal grafico si deduce che 81% dei ragazzi fa la prima colazione
e solo il 19% no.
Il 57% preferisce come alimento base il latte.
n° Alunni
IMPARARE A LEGGERE L’ETICHETTA DEGLI ALIMENTI
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La presenza di eventuali additivi (conservanti, coloranti ecc.…) che generalmente si trovano fra gli
ingredienti . La normativa europea ne ammette alcuni che sono indicati, con un numero di tre cifre preceduto
dalla lettera E.
L’elenco degli ingredienti.
La presenza di eventuali sostanze allergeniche, importantissima per le persone con allergie o intolleranze
alimentari.
La data di scadenza di un prodotto in condizione integra.
La tabella dei valori nutrizionali per ogni 100 g di prodotto.
In essa di solito si legge:
- il valore energetico espresso in Kcal;
- le quantità dei diversi principi nutritivi contenuti in 100 g di prodotto.
La modalità di conservazione del prodotto una volta aperto e la relativa scadenza.
L’origine (il paese da cui proviene), la produzione (il paese in cui è stato confezionato) e la distribuzione ( la
ditta che lo distribuisce) del prodotto.
Il codice a barre basato sul sistema EAN ( European Article Numbering)
LETTURA DI UN’ ETICHETTA
La prima colazione è fondamentale per accendere la nostra giornata
l’organismo è a digiuno dalla sera precedente e la prima colazione è
necessaria a metterlo in moto.
Saltare la prima colazione è come partire per il «Gran Premio» con il
sebatoio vuoto e questo compromette la «gara di tutta la giornata»
……… quindi per una corretta colazione
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ZUCCHERI: devono rappresentare la % maggiore.
Pane, biscotti, marmellate, fette biscottate,
cereali, torte fatte in casa …..
•
PROTEINE: latte, yogurt…..
•
VITAMINE E SALI MINERALI:
Frutta, succhi di frutta ……
……… E LA SVEGLIA 10 MINUTI PRIMA!!!
DISTURBI ALIMENTARI
L'obesità è una condizione medica caratterizzata da un eccessivo
accumulo di grasso corporeo che può portare effetti negativi sulla
salute con una conseguente riduzione dell'aspettativa di vita
L'anoressia è un disagio (o una vera e propria malattia) mentale in cui la
persona coinvolta si rifiuta di mangiare del cibo per paura di ingrassare e di
apparire grassa, o "imperfetta".
La bulimia (dal greco, boulimía, composto di (bôus) "bue" e (limós) "fame";
propr. 'fame da bue') è, insieme all'anoressia nervosa, un disturbo del
comportamento alimentare, detti anche Disturbi Alimentari Psicogeni
(DAP). La bulimia è un disturbo dell'alimentazione per cui una persona
affetta ingurgita una quantità di cibo eccessiva per poi ricorrere a diversi
metodi per riuscire a non metabolizzarlo e, quindi, non ingrassare (vomito
autoindotto, utilizzo di lassativi, digiuni e intenso esercizio fisico).
Alunni della classe 2^ B
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Abbatangelo Antonella
Albanese Letizia
Albanese Maddalena
Carbone Antonio
Carbone Valeria
Caruso Alessandro
Castellano Giuseppina
Curci Angela
Daraio Rosa
Frumento Cristina
Lapacciana Nicola
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Lerose Innocenzo
Linsalata Silvestro
Magnante M.Antonietta
Micu
Pontillo Domenica
Priore
Sanseverino Giuseppina
Schiavone Tortorelli Alessandra
Schiavone Tortorelli Eliana
Siggillino Antonio