Le spezie evocano viaggi, paesi lontani, ricordi di velieri medievali

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Le spezie evocano viaggi, paesi lontani, ricordi di velieri medievali, di fondaci di mercanti
stranieri, delle antiche ricchezze di Venezia… oggi “tutte le spezie del mondo” è una
spezieria capace di condurre gli appassionati in un lungo viaggio che ha il respiro di
essenze esotiche.
Ad animarla è Francesca Giorgetti, che ha la passione e l’intraprendenza di viaggiare per
visitare i luoghi dove le spezie si producono per scegliere le migliori e le più rare.
Per attuare il suo progetto, e per alimentarlo, ha dedicato se stessa alla ricerca investendo
buona parte del suo tempo… dove ricerca significa non fermarsi al primo traguardo, non
accontentarsi. Un esempio? Quando ha trovato la qualità di cardamomo che cercava, ha
voluto saperne di più ed ecco scoprire che non ce n’è solo uno, bensì cinque diversi tipi…
oltre a uno verde decorticato e macinato.
Così per altre spezie, come la cannella dove non sì è fermata alla corteccia di quelle cinesi,
cingalesi e vietnamite, ma ha voluto anche cogliere, della pianta, anche boccioli e foglie.
Un altro aspetto qualificante del lavoro di Francesca Giorgetti è la ricerca della qualità…
non è sufficiente trovare un pepe, occorre selezionare solo quelli che soddisfano precisi
standard qualitativi, là dove esistono, oppure, per le spezie “minori” imparare a scegliere le
migliori grazie all’esperienza acquisita, alla passione sempre più forte che la guida nella
selezione, ispirata dal desiderio di scoprire profumi e sapori nuovi.
In tuttelespeziedelmondo.it c’è anche questo, e non solo. Basta dire delle 23 varietà di pepe
o dei 55 tipi di peperoncino, per farsi un’idea di quante altre spezie disponibili, spesso
sconosciute, comprenda il sito; e navigare in una selezione così ampia di varietà… è già
viaggiare.
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