viaggio sostanze nutritive - Boselli

Viaggio delle sostanze
nutritive
Il cibo che assumiamo contiene sostanze nutritive per la
produzione di nuove cellule
●Gli alimenti però devono essere ridotti in molecole
●Esistono 4 fasi fondamentali
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1) Ingestione
l'ingresso del cibo nel nostro corpo
2) digestione
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Meccanica: lo sminuzzamento dei cibi
Chimica: scomposizione delle molecole alimentari
in molecole più piccole
3) assorbimento
le molecole entrano
nelle cellule
4) eliminazione
cioè espulsione dal
corpo di tutte le
sostanze non digeribili
Queste 4 fasi si succedono nel nostro organismo,
nell'apparato digerente
1) Il cibo entra nel
nostro corpo e viene:
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Sminuzzato dai denti
Trasformato in poltiglia
grazie alla saliva e
prende il nome di bolo
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Il bolo viene mandato
nell'esofago
Viene spostato dalla
contrazione dei
muscoli fino ad
arrivare al cardias
Il cardias è la “porta”
dello stomaco
2) Nello stomaco le
proteine, i carboidrati e
le vitamine vengono
ancora scomposti
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3) le sostanze vengono
mandate nell'intestino
tenue
I grassi e gli zuccheri
vengono divisi
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Tutte le molecole
“buone” vengono
mandate in piccoli
capillari e
successivamente nel
fegato
4) L'intestino grasso è l'ultimo organo da dove, poi,
viene espulso
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I tipi di alimentazione nel
mondo
Mangiare nella maniera corretta è fondamentale per la
nostra sopravvivenza
quello che dovremmo iniziare a fare è prestare
maggiore attenzione alle calorie dei cibi che
ingeriamo
È risaputo, ciò che affascina di più nella cultura di un
paese è la cucina, che al giorno d'oggi accomuna più
di 7 miliardi di persone!
Ma come sappiamo tutti culture differenti,
innumerevoli diete e cucine diverse!
DIVERSI MODI DI ALIMENTARSI:
Un'alimentazione tradizionale, povera, consistente
soprattutto su ciò che offre la terra e l'ambiente;
Un'alimentazione ricca, portata da benessere
economico e tecnico, la quale si allontana da
precedente modo di alimentarsi per un duplice
processo di arricchimento eccessivo.
EXPO 2015
L'expo 2015 è stata l'esposizione dell'alimentazione
svoltasi a Milano dal 1 Maggio al 31 Ottobre
Il tema selezionato è stato “nutrire il pianeta,
energia per la vita”
Sono vari.
Quelli più apprezzati e/o criticati sono principalmente 3:
Dieta mediterranea
Si divide in:
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Giornaliero:
cereali, frutta, vegetali,latte e derivati,vino (in quantità
limitata), olio (come principale grasso), sale e spezie
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Settimanale:
pesce, pollame,olive, legumi, noci, patate, uova e dolci
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Mensile:
carne rossa
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PRO: non vieta particolari classi alimentari, è varia
e semplice
CONTRO: la qualità degli alimenti richiede un
impegno economico più importante
Dieta americana
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Si divide in:
Colazione: un bicchiere di succo, cereali col latte, pane
tostato con burro e marmellata, uova al tegamino,salsiccia,
bacon fritto, pancakes con sciroppo d'acero, caffè lungo e
tè
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Pranzo: thermos di minestra o un panino; il tutto
accompagnato da frutta o yogurt
Cena: varia molto in base alla stagione, carne o
pesce, patate, hot dog, hamburger
Dolce: torta fatta in casa o biscotti
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PRO: è molto gustosa e veloce
CONTRO: è molto grassa
Dieta orientale
Non esiste una vera e propria divisione
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Carboidrati:
consumano molto riso
(si trova in qualsiasi
pietanza)
Proteine: pesce, alghe,
soia, spezie e salse
(usate come
condimento)
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PRO: molto naturale, varia, speziata e aiuta a
prevenire le malattie cardiovascolari
CONTRO: eccessivo ricorso alla frittura, poco
digeribile
Negli ultimi anni si
stanno affermando 2 diete:
Dieta vegetariana
È un modello a base vegetale.
Colazione: cereali (30g) o grano (mezza tazza)
Durante il giorno: è meglio privilegiare i legumi,
verdura (4 porzioni), frutta (2 porzioni) e grassi (1
cucchiaio di olio di oliva)
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PRO: riduce il rischio di malattie legato allo stile di
vita moderno (diabete, malattie cardiovascolari,
ipertensione...)
CONTRO: carenza di ferro ed eccesso di fibre
alimentari
Dieta vegana
È molto restrittiva.
Si possono mangiare: latte e creme di soia, di riso di
mandorla o d'avena, cracker, fette biscottate, frutta
secca, pasta di riso o di cereali,insalata di riso, di
pasta o di farro, verdura col tofu, alghe, bistecche o
spezzatini di soia
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PRO: ripulisce l'organismo
CONTRO: se fatta in modo sbagliato può portare
a: mal di testa, vomito, carenze nutrizionali...