Lattasi - Nutratec

Lattasi
L’enzima Lattasi di grado alimentare è ottenuto attraverso la
fermentazione controllata di Aspergyllus oryzae ed è caratterizzato
dalla sua capacità di idrolizzare il lattosio in un ampio spettro di
temperature e pH. La Lattasi catalizza l’idrolisi del legame lattosio
alfa-D-galattoside, liberando una molecola di D-glucosio ed una
di D-galattosio.
Attività:
Composizione
1 ALU (Unità Lattasi Acida) è definita come la quantità
di enzima che libera 1 micromole di o-nitrofenolo al
minuto a 37°C e a pH 4,5. E’ basata su una idrolisi di
15 minuti di un substrato di o-nitrofenol-alfa-D-galattopiranoside.
Lattasi
100.000 ALU / g
Indicazioni
Intolleranza al lattosio
Dosaggio Consigliato
Proprietà
Aspetto: Polvere
Colore: Biancastro o Marrone chiaro
Odore: Inodore
Sapore: Insapore
Range di pH: da 3 a 8
Optimum di pH: da 4.5 a 6
Range di Temperatura: fino a 55°C
Optimum di Temperatura: 55°C
10-100 mg per dose da assumere insieme ai cibi lattiero-caseari, a seconda della capacità individuale di
digerire il lattosio e della quantità di assunzione giornaliera di latticini.
Tossicità
Tutti i dati disponibili non riportano rischi di tossicità, né
interazioni con farmaci.
Tipiche attività residue
alfa-L-arabinasi, Glucanasi, Glucosidasi, Trasferasi
Applicazioni
La Lattasi è utilizzata nell’industria casearia per idrolizzare il lattosio nel latte, nel siero di latte, formaggi,
yogurt ed altri prodotti lattiero-caseari. L’idrolisi del
lattosio incrementa la dolcezza del prodotto, in quanto
i prodotti finali di reazione sono glucosio e galattosio.
La Lattasi è anche utilizzata come sostegno digestivo e
come trattamento della intolleranza al lattosio.
Shelf Life
SCIENCE BASED NUTRACEUTICAL PRODUCTS
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Per conservare al meglio l’attività enzimatica, il prodotto deve essere conservato in luogo fresco e asciutto in
contenitori sigillati. Quando propriamente conservato il
prodotto può perdere meno del 10% della sua attività
nell’arco di 12 mesi.